Korv / Emulsionskorv

Recept 1-13 av 13 visade

Tekniskt sett kallas den typen av korv för emulsionskorv, eftersom man med kyla, salt och mekanisk bearbetning kan få fett och vatten att hålla samman med hjälp av proteinerna i köttet.
  • Amerikansk lantlig stil bologna. Bologna och frankfurter är rökta och kokta emulgerade korvar som liknar varandra. Många producenter använder samma formel och bearbetningssteg för båda korvarna....
    Träffar: 888
    Havouza15
    10
  • Bologna och frankfurter är rökta och kokta emulgerade korvar som liknar varandra. Många producenter använder samma formel och bearbetningssteg för båda korvarna. Huvudskillnaden är höljets storlek...
    Träffar: 1330
    Havouza15
    10
  • Augsburger korv skapades av slaktaren Kotter vid köttkonferensen. Tyska Augsburg är varmrökt. Korven är mycket populär i Tyskland och Österrike, särskilt bland barn. Gyllenbrun stekt på båda sidor,...
    Träffar: 650
    Havouza15
    10
  • Spansk version av frankfurter, ganska populär i Spanien. Frankfurter är en nitritsaltad, rökt och kokt korv. Den är en färdig att äta korv eller den kan kokas, stekas eller grillas för servering....
    Träffar: 1532
    Havouza15
    10
  • En grundläggande finmald bratwurstkorv
    Träffar: 541
    Havouza15
    10
  • Extrawurst har producerats sedan 1820 och är en av de mest populära korvarna i Österrike. Korven är gjord av nötkött och / eller fläsk och fylld i nötfjälster. Extrawurst röks och kokas sedan i...
    Träffar: 633
    Havouza15
    10
  • Detta är en fransk version av Frankfurterkorv, mycket populär i Strasbourg-området.
    Träffar: 837
    Havouza15
    10
  • Röde Pölse är dansk motsvarighet till amerikansk hotdog. Huvudskillnaden är att Röde Pölse är den röda korven eftersom den doppas i ett rött färgämne. Korven säljs på en papptallrik med korvbröd,...
    Träffar: 6988
    Havouza15
    10
  • Cervelatpölse, även känd som Ködpölse, är en emulgerad rökt dansk korv. skinnen är vanligtvis färgade röda med ett traditionellt rött färgämne (karmin) som i USA kallas röd matfärgning.
    Träffar: 1516
    Havouza15
    10
  • Österrikisk Wiener eller Wiener Wurst bör inte förväxlas med "Wiener Würstchen", som är en liten korv av frankfurter-typ som i engelsktalande länder kallas Wiener. Wiener Wiener är en större korv...
    Träffar: 1262
    Havouza15
    10
  • Idag tacklar vi Mortadella. Detta är en emulgerad korv som medför några mycket tekniska utmaningar.
    Träffar: 990
    Havouza15
    10
  • Wienerkorv o Hotdog på amerikanskt vis
    Träffar: 141
    Havouza15
    10
  • Tysk Bockwurst, perfekt till Currywurst
    Träffar: 135
    Havouza15
    10