Korv / Blodkorv

Recept 1-7 av 7 visade

Blodkorv var ursprungligen gjord av billiga råvaror som grishuvudkött, kinder, tungor, skinn, gris- eller kalvlungor, grislever, nöt och lammlever, juver, nöt och lammmage , kalvkött, grismage, grishjärta och naturligtvis blod. På detta sätt användes varje del av djuret och en mycket näringsrik produkt tillverkades. I krigstider och andra svåra tider när köttet var knappt tillsattes fyllmedel för att öka korvens volym. Majoriteten av blodkorvrecept innehåller hackad lök och fyllmaterial som havregryn, korn, brödsmulor, ris, majsmjöl, bovetegryn, semolina, mjöl etc. Tillsatsen av fyllmaterial gör en korv mycket ekonomisk. Fyllnadsmaterial som ris, korn eller gryn av bovete måste förkokas. Många korvrecept kräver havregryn, men förväxla inte detta med förkokt havre som serveras till frukost. För korv använder vi stålskuren havre som är hårda gryn som måste blötläggas över natten. De kan också förkokas, men gör dem inte grumliga. Blodkorv gillar mycket aromatiska kryddor som peppar, timjan, merian, kummin, pimento, kryddnejlika, muskotnöt, kryddpeppar och koriander. Ofta tillsätts äpplen, pinjenötter, kastanjer, russin och grädde.
  • Biroldo kallas också i många delar av Italien som Sanguinaccio är det italienska namnet som ges till en blodkorv, som vanligtvis finns i regionen Garfagnana i Toscana, nära Lucca. Det fylls ofta...
    Träffar: 603
    Havouza15
    10
  • Thüringer Rotwurst är en blodkorv med en hundraårig tradition. Den produceras över hela Thüringen i Tyskland. På grund av sin utmärkta smak är Thüringer Rotwurst känd och eftertraktad i när o...
    Träffar: 1078
    Havouza15
    10
  • Zungen Blutwurst är tysk blodkorv med synliga inlägg nitritsaltade röda bitar av tunga.
    Träffar: 737
    Havouza15
    10
  • Navajo Blood Sausage är en blodkorv, mycket populär bland Navajo-indianer i USA.
    Träffar: 1020
    Havouza15
    10
  • Blodkorv från Tornedalen. ursprung okänt
    Träffar: 1898
    Havouza15
    10
  • Jag tänker på Boudin Noir som en ostkaka. Förutom fläsket och blodet, denna delikata korv innehåller även ägg och grädde, vilket ger den en krämig konsistens. Jag lägger till ströbröd som...
    Träffar: 470
    Havouza15
    10
  • Morcilla är en spansk blodkorv, populär på egen hand och som ingrediens i grytor. Den är gjord med grisblod, ris, lök och kryddor, även om recepten varierar från region till region. Jag har bestämt...
    Träffar: 199
    Havouza15
    10