Av Anders Yuran − På Tuesday, September 30, 2025, 2 Days sedan in Korv / Blodkorv
0 av 5 med 0 betyg
Kommentarer: 0 - träffar: 8

Butifarra Negra

Butifarra Negra (svart butifarra) är en spansk blodkorv från Katalonien. Beroende på tillverkningsmetod kan butifarra vara en färsk, kokt eller till och med torkad korv. Vissa butifarras är söta (Butifarra Dulce) och har en ljus färg, andra innehåller blod (Butifarra Negra) och är mörka.
Kommentarer
Det finns inga kommentarer för det här receptet.
Endast behöriga användare kan lämna kommentarer. Vänligen logga in först eller registrera ett gratiskonto.
Info
Butifarra Negra (svart butifarra) är en spansk blodkorv från Katalonien. Beroende på tillverkningsmetod kan butifarra vara en färsk, kokt eller till och med torkad korv. Vissa butifarras är söta (Butifarra Dulce) och har en ljus färg, andra innehåller blod (Butifarra Negra) och är mörka.
Tillvägagångssätt

Instruktioner:

Finhacka löken och fräs den i lite olja tills den blir glasig men inte brynt. Skär ryggfettet i 6 mm (1/4") stora tärningar. Koka skinnen i lite vatten (under kokpunkten) tills de är mjuka. Låt rinna av och svalna. Mal skinnen genom en 1/8" (3 mm) tallrik. Mal allt kött genom en 3/8" (10 mm) platta. Blanda allt kött, fett, kryddor och blod. Stoppa i 36 mm svintarmar som bildar 30 cm (12") långa slingor. Koka i 80° C (176° F) varmt vatten i 35 minuter. Kyl i kallt vatten i 10 minuter. Låt svalna i luft för att avdunsta fukt och kyl.

Ingredienser
Fläskkött, bog, : 400 g Kindfläsk, småfläsk: 200 g Ryggfett från fläsk: 100 g Fläsklever: 50 gSkinka av fläsk: 100 gBlod från fläskkött: 150 mlSalt: 18 g Peppar: 2,0 g Kanel: 1,0 gMuskotnöt: 1,0 g Kryddnejlika mald: 0,3 gLök Hackad: 40 g
Fläskkött, bog, : 400 g Kindfläsk, småfläsk: 200 g Ryggfett från fläsk: 100 g Fläsklever: 50 gSkinka av fläsk: 100 gBlod från fläskkött: 150 mlSalt: 18 g Peppar: 2,0 g Kanel: 1,0 gMuskotnöt: 1,0 g Kryddnejlika mald: 0,3 gLök Hackad: 40 g