Av Anders Yuran − På Sunday, October 5, 2025, 1 Week sedan in
Korv / Blodkorv
0 av 5 med 0 betyg
Kommentarer: 0 - träffar: 18
Kommentarer
Det finns inga kommentarer för det här receptet.
Endast behöriga användare kan lämna kommentarer. Vänligen logga in först eller registrera ett gratiskonto.
Info
Bloempanch, även känd som Bloedpens, har en lång historia i Belgien. En gång i tiden var det nästan daglig mat för dem som inte hade råd med kött, vilket gav produkten ett annat smeknamn:
Tillvägagångssätt
1. Mal köttet genom en 6 mm (1/4 tum) skiva.
2. Skär delvis fryst ryggfett i 12 mm (1/2 tum) stora kuber.
3. Blanda malet kött med salt och kryddor.
4. Tillsätt fettkuberna och blanda igen.
5. Fyll i nötkötts- (eller fläsk-) mage.
6. Koka i varmt vatten vid 80 °C (176 °F) tills korven når en inre temperatur på 72 °C (160 °F), vilket bör ta cirka 2 timmar. Kyl delvis i kallt vatten och avsluta kylningen i luften.
7. Kyl i kylskåp. Korven kan ätas kall eller varm.
Ingredienser
Fläskkött - Huvud Skuldra Ben: 300 g Ryggfett: 350 g Blod från nötkött: 350 ml Salt: 12 g Svartpeppar : 2 gVitpeppar: 1,0 g Cayenne: 0,5 gKanel: 1,0 g Muskotnöt: 1,0 gKryddnejlika mald: 0,3 g