Rökt ryggfett är en gammal klassiker som smakar utmärkt med bröd, senap och öl, eller som smaksättning i många andra rätter.

Endast bakbenen från grisar kan kallas lantskinka. De får inte injiceras med saltlösning eller läggas i saltlösning.

Kassler Kamm övertygar med sin intensiva röksmak och saftiga konsistens. Innan rökningen saltas grishalsen i vatten.

Whiskyskinka – Gott, varierat, enkelt att tillaga

Enbärsskinka är ett underbart alternativ till klassisk skinka och hör till mina absoluta favoriter. Den fina enbärssmaken ger den en speciell arom. Aromen är tydlig, men aldrig påträngande. Helt...

Kryddig jalapeño-grishals från askan

Skinka gjord på fläskkarré och kryddad med gyroskryddor

En helt speciell skapelse. I detta recept presenteras en rökt och en lufttorkad variant.