Ett recept från Tomas Spur

Thomas Malmertoft på Gnesta Charkskola lär ut hur man gör viltkorv, steg för steg. Samma grundrecept på korvsmeten, men tre olika kryddblandningar: Salsiccia, Chorizo, Bratwurst.

För bästa resultat bör rådjurskött blandas med fläskfett, bacon eller fett fläsk.

Ur Isterband, Spickekorv och Chorizo

Ur Isterband, Spickekorv och Chorizo

Tysk bratwurst gjord av viltkött. Viltkött är väldigt magert så att en hel del fett måste tillsättas. Fläskfett tillsätts vanligtvis. Enbär läggs vanligtvis till produkter tillverkade med viltkött eftersom deras...

Detta är en fantastisk korv gjord av vildsvin, sidfläsk (bacon) och nötkött. Även om vildsvin är en vild gris, är köttet ändå mycket magrare och kommer att dra nytta av lite fläskfett. Nötkött tillsätts på grund av...

Ett recept från Laura Johansson

Ett recept från Per Ericsson

Hjortkött har fantastisk smak men är väldigt magert, så den här korven gynnas av att lägga till båda njurfett och guanciale (torkad griskind). Enbär och gin ger korven en djup,träaktig smak, vilket verkar vara en...

Baconfettet kompletterar viltköttet mycket väl, vilket skapar en saftig, rik frukostkorv.

Viltköttälskare gläds! Den här salamivarianten är otroligt god och inte alls svår att göra själv.