Besök vår blog
Friday, September 22, 2023
Om
Ur Isterband, Spickekorv och Chorizo
Sponsor
Receptförmedlare
Havouza15
Medlem sedan Feb 23, 2021
Plats: Pissouri, Cypern
Följer
Användaren följer inte någon ännu.

Torkad Viltkorv

Inlagd i: Korv / Viltkorv
Sat, Mar 13, 2021, 13:38, 3 Years sedan
0 av 5 med 0 betyg
Kommentarer: 0 - träffar: 609

Ingredienser

1 kg fett fläskkött1 1/4 kg rådjurskött1 – 1 1/2 msk salt1 1/2 tsk ingefära1 1/2 tsk vitpeppar1 tsk fyra kryddor5 st vitlöksklyftor, krossade

Tillvägagångssätt

Fläsk och kött hackas eller mals genom mycket grov (håldiameter = 8 – 10 mm) hålskiva och arbetas samman med kryddorna och vatten till en smidig
massa. Fjälstren stoppas hårt till 3 dm långa korvar, som får ligga svalt ett par dygn. Sedan lättröks korvarna och hängs luftigt och svalt att torka. Efter
rökningen kan de snabbtorkas ett par dagar över spis/värmeelement. Används som påläggskorv efter någon månads torkning. Kan förvaras hängande, men
inte för torrt. I så fall bör fläskmängden ökas, då korven annars kan bli träigt torr.

Kommentarer

Det finns inga kommentarer för det här receptet.
Endast behöriga användare kan lämna kommentarer. Vänligen logga in först eller registrera ett gratiskonto.
Dela
Sponsor
Du kanske också gillar
Vildsvinskorv med lite sting
Ett recept från Tomas Spur
3 recept på viltkorv: Salsiccia, Chorizo och Bratwurst
Thomas Malmertoft på Gnesta Charkskola lär ut hur man gör viltkorv, steg för steg. Samma grundrecept på korvsmeten, men tre olika kryddblandningar: Salsiccia, Chorizo, Bratwurst.
Rådjurskorv
För bästa resultat bör rådjurskött blandas med fläskfett, bacon eller fett fläsk.
Älg o Vitlökskorv
Ur Isterband, Spickekorv och Chorizo
Top