Av Havouza15 − På Saturday, March 13, 2021, 3 Years sedan in Korv / Viltkorv
4 av 5 med 4 betyg
Kommentarer: 0 - träffar: 770

Torkad Viltkorv

Ur Isterband, Spickekorv och Chorizo
Kommentarer
Det finns inga kommentarer för det här receptet.
Endast behöriga användare kan lämna kommentarer. Vänligen logga in först eller registrera ett gratiskonto.
Info
Ur Isterband, Spickekorv och Chorizo
Tillvägagångssätt

Fläsk och kött hackas eller mals genom mycket grov (håldiameter = 8 – 10 mm) hålskiva och arbetas samman med kryddorna och vatten till en smidig
massa. Fjälstren stoppas hårt till 3 dm långa korvar, som får ligga svalt ett par dygn. Sedan lättröks korvarna och hängs luftigt och svalt att torka. Efter
rökningen kan de snabbtorkas ett par dagar över spis/värmeelement. Används som påläggskorv efter någon månads torkning. Kan förvaras hängande, men
inte för torrt. I så fall bör fläskmängden ökas, då korven annars kan bli träigt torr.

Ingredienser
1 kg fett fläskkött1 1/4 kg rådjurskött1 – 1 1/2 msk salt1 1/2 tsk ingefära1 1/2 tsk vitpeppar1 tsk fyra kryddor5 st vitlöksklyftor, krossade
1 kg fett fläskkött1 1/4 kg rådjurskött1 – 1 1/2 msk salt1 1/2 tsk ingefära1 1/2 tsk vitpeppar1 tsk fyra kryddor5 st vitlöksklyftor, krossade