Torkad Viltkorv
Inlagd i:
Korv / Viltkorv
Sat, Mar 13, 2021, 13:38, 3 Years sedan
0 av 5 med 0 betyg
Ingredienser
1 kg fett fläskkött1 1/4 kg rådjurskött1 – 1 1/2 msk salt1 1/2 tsk ingefära1 1/2 tsk vitpeppar1 tsk fyra kryddor5 st vitlöksklyftor, krossade
Tillvägagångssätt
Fläsk och kött hackas eller mals genom mycket grov (håldiameter = 8 – 10 mm) hålskiva och arbetas samman med kryddorna och vatten till en smidig
massa. Fjälstren stoppas hårt till 3 dm långa korvar, som får ligga svalt ett par dygn. Sedan lättröks korvarna och hängs luftigt och svalt att torka. Efter
rökningen kan de snabbtorkas ett par dagar över spis/värmeelement. Används som påläggskorv efter någon månads torkning. Kan förvaras hängande, men
inte för torrt. I så fall bör fläskmängden ökas, då korven annars kan bli träigt torr.
Kommentarer
Det finns inga kommentarer för det här receptet.
Endast behöriga användare kan lämna kommentarer. Vänligen logga in först eller registrera ett gratiskonto.
Du kanske också gillar
Thomas Malmertoft på Gnesta Charkskola lär ut hur man gör viltkorv, steg för steg. Samma grundrecept på korvsmeten, men tre olika kryddblandningar: Salsiccia, Chorizo, Bratwurst.