Besök vår blog
Friday, January 27, 2023
Om
Viltköttälskare gläds! Den här salamivarianten är otroligt god och inte alls svår att göra själv.
Sponsor
Receptförmedlare
Havouza15
Medlem sedan Feb 23, 2021
Plats: Pissouri, Cypern
Följer
Användaren följer inte någon ännu.

Hjortsalami

Inlagd i: Korv / Viltkorv
Fri, Sep 9, 2022, 15:44, 5 Months sedan
0 av 5 med 0 betyg
Kommentarer: 0 - träffar: 259

Ingredienser

1.75 kg hjortkött el annat lämpligt viltkött0.75 kg fläskbog7.5 tsk nitritsalt1 msk röda paprikaflingor1 msk dextrose125 ml fettfritt mjölkpulver2 tsk vitlökspulver0.25 tsk startkultur

Tillvägagångssätt

1. Skär viltköttet, fettet och fläsket i bitar som får plats i kvarnen. 
2. Lägg köttet och fettet i frysen i ca 1 timme.
3. Ta köttet och mal det genom 5-mmplattan. Gör samma sak med fettet.
4. Lägg köttet och fettet i en skål och tillsätt saltet. Blanda allt tillsammans.
5. Ta startkulturen och lös den i 2 matskedar vatten.
6. Tillsätt pastan i köttet och fortsätt attblanda i 2 minuter.
7. Blanda alla övriga ingredienser och blanda allt tillsammans i 5 minuter till.
8. Fyll i köttblandningen iskinnen. Gör några öglor runt salamin med garn för att stödja vikten.
9. Häng eller lägg salamin i 24 timmar vid 30 grader med 90% fuktighet.
10. Placera salami i ett rum vid 12 grader med en luftfuktighet på 60 % i cirka 4 veckor tills den förlorat 25% i vikt

Klar!

Kommentarer

Det finns inga kommentarer för det här receptet.
Endast behöriga användare kan lämna kommentarer. Vänligen logga in först eller registrera ett gratiskonto.
Dela
Sponsor
Du kanske också gillar
Vildsvinskorv med lite sting
Ett recept från Tomas Spur
3 recept på viltkorv: Salsiccia, Chorizo och Bratwurst
Thomas Malmertoft på Gnesta Charkskola lär ut hur man gör viltkorv, steg för steg. Samma grundrecept på korvsmeten, men tre olika kryddblandningar: Salsiccia, Chorizo, Bratwurst.
Rådjurskorv
För bästa resultat bör rådjurskött blandas med fläskfett, bacon eller fett fläsk.
0
Ur Isterband, Spickekorv och Chorizo
Älg o Vitlökskorv
Ur Isterband, Spickekorv och Chorizo
Top