Denna underbart balanserade kryddblandning för fläsk har precis rätt blandning av sötma, kryddor och salt. Vi har tagit fram den för fläsk, men den passar lika bra till kyckling. Det vi gillar med...

Buckboard Bacon smakar naturligtvis bäst när det skivas tunt till frukostsmörgåsen. Tjockare skivor passar också mycket bra till en rejäl bondfrukost eller till stekta ägg, där BBB kan stekas kort...

Vår salami som tillverkas nästan helt utan tillsatser!

Denna grillkorv kombinerar saftigt nöt- och fläskkött med kryddig cheddarost och starka jalapeños till en riktig specialitet från grillen. Den krämiga, smältande osten ger konsistens och saftighet,...

Fruktig ananas-curryrub för kyckling, lamm och nötkött

Ingefära-rub för fläsk och kyckling

Minimalistisk krydda för fläskkött

Om ni vill trolla fram riktigt aromatisk skinka eller bacon, då har ni kommit rätt! För vitlöksskinkan passar bäst en fin bit från överlåret – naturligtvis med svål. Den som hellre vill göra...

enna fina stekkorv är en variant av ullkorv – med samma fina korvfärs, men fylld i naturtarmar och stekt på klassiskt vis. Det ger den en fin brun färg, en behaglig konsistens och gör att den...

Tiroler Kaminwurzerl är en traditionell korvspecialitet från den österrikiska delstaten Tyrolen. De tillverkas vanligtvis av en blandning av nöt- och fläskkött som kryddas med en mängd olika...

Ett recept från regionen Dautphetal-Buchenau.

Recept för tillagning av lufttorkad ankbröstfilé med en het chilimantel. Använd ankbröstfiléer utan fettlager.

Pastrami är rökt, saltat och kryddat nötkött med örtkryddor. Det skärs vanligtvis tunt och äts som pålägg på smörgåsar.

Österrikisk bacon av fläskytterfilé är en traditionell specialitet som spelar en viktig roll i den alpina köket. Under tillverkningen saltas och kryddas fläskytterfilén först och får sedan vila i...

En helt speciell skapelse. I detta recept presenteras en rökt och en lufttorkad variant.

En speciell bredbar korv med rökt smak för ett smakrikt pålägg på bröd. Intensiteten kan varieras efter smak genom att använda mer eller mindre rökt sidfläsk.

Detta öltilltugg är krispigt och starkt.

Påsk-Krainer är en populär korvspecialitet från Österrike och är känd för sin mustiga och lätt rökiga smak. Denna korv tillverkas traditionellt av en finbalanserad blandning av fläsk och nötkött,...

Rökt rödbarb är ett gott tilltugg till en kall öl.

En riktig delikatess: recept på kallrökt marinerad lax. Hela laxfiléer används.

Kallrökt makrill har ett mycket mört, fast kött och en mycket intressant smak.

Hemgjord gyroskrydda från Frida Jakobsson

Magic Dust är en kryddblandning som uppfanns av Mike Mills, en prisbelönt grillmästare och ägare av 17th Street Barbecue i Illinois. Han avled i december 2020, men hans berömda...

Skinka gjord på fläskkarré och kryddad med gyroskryddor

Wollwurst – som vi kärleksfullt kallar för ”Oberländer” – är en traditionell specialitet från Schwarzwald som inte får saknas i någon äkta hemmatillagad mat. Till skillnad från den klassiska...

En kallrökt grillkorv, helt enkelt utsökt

Mina Rehpfefferpeitschen är en sorts pepparsnacks och det perfekta mellanmålet för alla som älskar stark, kryddig viltkorv. Denna kallrökta specialitet består av fint rådjurskött, saftigt sidfläsk...

Stark paprikasalami à la WhiteWolfe

Rökta korvar är en självklarhet här i Steiermark! Jag har alltid tyckt om rökta korvar, ända sedan jag var liten. De är nästan en del av vår kultur!

Helbetaler Zwiebelknacker Denna Zwiebelknacker tillverkas i vår region (nordvästra Thüringen) av färskt slaktat griskött (slaktvarmt). Grisarna ska vara minst ett år gamla, eftersom köttet då inte...