Eisbein på lägg är en klassiker av tysk husmanskost: mört, salt lägg-kött i kryddig gele, tunt skivad, en fröjd. Den serveras traditionellt med stekt potatis, senap eller remoulad. Den är också...
I det här inlägget visar jag dig hur du kan göra en stark salami själv. Tre olika chilisorter ger en mångfacetterad smak: den fruktiga djupet från ancho, den rökiga tonen från chipotle och den...
Whiskyskinka är ett av mina favoritalternativ till den klassiska ugnsskinkan: en diskret ton av whisky som inte överväldigar köttsmaken, tillsammans med en aning honung. Helt perfekt!
Gör leverrulle själv – smakar fantastiskt trots att den är relativt okänd Leverrullen är en kokt korv och ett utmärkt alternativ till leverkorv. Den håller formen vid skivning och har en fin smak...
Nussschinken är en klassiker bland råskinkorna och utmärker sig genom sin rena, balanserade smak. Magert kött, en enkel kryddning med salt och peppar samt en fin rökig ton ger en harmonisk smak...
Oavsett om det är pålägg på färskt bröd, vid lunchtid eller som ett välsmakande mellanmål mellan måltiderna. Paprikapastejen är mångsidig Kombinationen av kött och aromatisk paprika gör den...
Smakrik, kryddig & som hos slaktaren Paprikaknacker är en kryddig, lätt pikant variant av råkorv som konserveras genom saltning och mognad. Den kännetecknas av sin kraftfulla smak, som framför...
När det gäller pizzaleverpastej finns det inga gränser för din kreativitet. Vad du väljer att ha som fyllning är helt upp till dig. Om du vill följa ett recept kan du gärna använda mitt till punkt...
Jag älskar coppa med ädelmögel till och med ännu mer än coppa i sin naturliga form. Coppa är en traditionell italiensk specialitet som tillverkas av fläskkarre' och får sin unika smak tack vare den...
Denna råskinka är ett underbart alternativ till klassisk skinka och hör till mina absoluta favoriter. De fina medelhavskryddorna ger den en helt speciell smak. Örterna och kryddorna är tydligt...
Korv behöver inte alltid vara gjord på kött – även fisk kan användas för att tillverka en riktigt god korv. Dessa fiskkorvar kombinerar mör filé av pangasius och aromatisk lax med saftiga Black...
Jag letade länge efter ett bra recept på vildsvinskorv – men inget övertygade mig riktigt. Så jag bestämde mig för att komma på ett själv. Idén uppstod egentligen av en slump: en bekant, vars...
Texas Hot Links är helt enkelt oemotståndliga och en riktig höjdpunkt tack vare sin kryddiga, rökiga smak. De är också kända som ”Hot Guts”. Ursprungligen grillades denna korv, vilket gav det yttre...
Jag gjorde den här ytterfilén helt på känsla – utan någon större plan, men med en fin bit fläskytterfilé med både fettkappa och svål. Resultatet överraskade mig verkligen: på utsidan ett fint hölje...
Pfefferbauch är en klassisk specialitet gjord på saltat sidfläsk som gnids in med grovmalen peppar och sedan torkas eller röks. Saltningen ger köttet dess intensiva smak och gör det hållbart....
Den indiska currykorven är en spännande variant av grillkorv. Gurkmejan ger korven en lätt gul färg. Den intensiva currysmaken gör den indiska grillkorven till något alldeles speciellt.
Vissa recept skapas inte vid skrivbordet, utan i stunden. Det här receptet har sitt ursprung i en kall vinterkväll på julmarknaden: två vänner, doften av rostade mandlar i luften och en långsamt...
Denna svarta korv bär Schwarzwald i namnet – och det inte utan anledning: den röks nämligen traditionellt över granris, vilket ger den en omisskännlig arom. Min version är helt rökfri, men behåller...
Kalvkorven efter St. Galler-recept är en äkta del av den schweiziska korvkulturen – med fin smak, ljus färg och en lång tradition på grillen. Den är känd under många namn: St. Galler...
För mig hör Thüringer Rostbratwürste helt enkelt till varje riktigt bra grillkväll – den kryddiga doften, det saftiga knastret när man biter i den... jag är genast i sommarläge. I Thüringen har...
Lammbratwurst är en korv gjord på lammkött med en kraftig smak. Den tillagas ofta med kryddor som vitlök, rosmarin och timjan och kan stekas, grillas eller kokas.
Min älskling älskar mortadella med svamp. Så jag försökte göra en själv. Det gick bra redan vid första försöket och jag vill gärna dela resultatet med er.
För mig hör Mettenden till de typiska rökta delikatesserna som omedelbart skapar en mysig stämning. Mustigt, kryddigt och lite rustikt – precis som man vill ha det på kalla dagar. Det grovkorniga...
Min hjortpepparkorv är en sorts pepparsnacks och det perfekta mellanmålet för alla som älskar stark, kryddig viltkorv. Denna kallrökta specialitet består av fint hjortkött, saftig fläskbringa och...
