Vegetariska korvrecept överensstämmer med liknande bearbetningsregler som reglerar tillverkning av korv med annorlunda innehåll. Animaliskt protein ersätts med bönor, sojaproteinkoncentrat eller texturerat vegetabiliskt protein (TVP). Eftersom de inte innehåller kött kan det ibland vara svårt att få en bra struktur. Av denna anledning innehåller recepten vanligtvis naturliga gummin och andra bindemedel.
Glamorgan korv, en traditionell walesisk vegetarisk korv, gjord av ost, purjolök och brödsmulor. Korven är inte fylld i höljen utan snarare rullad i cylindrisk form, doppad i ägg och belagd med...
Pumpakorv med kokosmjöl har en bra struktur, smak och färg. Pumpa är mjuk och vattnig och kokosmjöl binder fritt vatten mycket bra. Pekannötter, torra tranbär och aromatiska kryddor som kanel,...
