Glamorgan Sausage

Ingredienser

Brödsmulor: 350 g Caerphilly-ost Rivna: 200 gPurjolök Hackat: 250 gÄgg: 150 gMjölk: 60 mlSalt: 12 g Peppar: 2,0 gFärsk persilja Hackad: 1 mskTimjan eller rosmarin Torkad: 1 tsk Senap mald: 1,0 g

Klicka på en ingrediens för att bocka av den.

Info

Glamorgan sausage, en traditionell walesisk vegetarisk korv, gjord på ost, purjolök och ströbröd. Korven stoppas inte i tarmar utan rullas till en cylindrisk form, doppas i ägg och paneras med brödsmulor. Korven har fått sitt namn från Glamorgan-osten som en gång i tiden tillverkades i Wales av mjölk från en boskapsras som också hette Glamorgan. Det finns få Glamorgan-nötkreatur kvar som kan producera mjölk för tillverkning av Glamorgan-ost i större skala. Caerphilly är dock mycket lik och används för att göra Glamorgan-korv.

Tillvägagångssätt

Instruktioner:
1. Lägg ströbröd, ost, kryddor, senap, purjolök och persilja i en skål och blanda väl.

2. Vispa äggen och tillsätt till blandningen.

3. Tillsätt tillräckligt med mjölk för att blandningen ska binda.

4. Dela upp blandningen i lika stora delar. Forma varje del till en korv med hjälp av händerna.

5. Panering: vispa ytterligare ett ägg och tillsätt mjölken. Fördela ströbrödet (eller mjölet) på en tallrik. Rulla varje korv i äggblandningen och rulla sedan i ströbrödet.

6. Stek korvarna i olja eller smält smör i 5-10 minuter tills de blir gyllenbruna. Vissa föredrar att grilla dem gyllene eller baka dem i ugn i ca 15-20 minuter.

Noteringar:
Det kan vara svårt att hitta Caerphilly-ost utanför Storbritannien. Det är en hård, vit, skarp, smulig ost med lätt syrlig smak. Byt ut den mot en mild cheddarost eller fetaost.