Vegetarisk polentakorv med tranbär

Polenta är majsmjöl som kokats till en gröt. Polenta har en krämig konsistens tack vare gelatiniseringen av stärkelsen i kornet. Polenta tar 35–45 minuter att laga, vanligtvis genom att sjuda i vatten i fyra gånger sin volym under nästan konstant omrörning, vilket är nödvändigt för en jämn gelatinisering av stärkelsen.

Kommentarer

Det finns inga kommentarer för det här receptet.

Endast behöriga användare kan lämna kommentarer. Vänligen logga in först eller registrera ett gratiskonto.

Anders Yuran

Medlem sedan Tuesday, February 23, 2021, 5 Years sedan Plats: Pissouri, Cypern

Följ

Meddelande

Info

Polenta är majsmjöl som kokats till en gröt. Polenta har en krämig konsistens tack vare gelatiniseringen av stärkelsen i kornet. Polenta tar 35–45 minuter att laga, vanligtvis genom att sjuda i vatten i fyra gånger sin volym under nästan konstant omrörning, vilket är nödvändigt för en jämn gelatinisering av stärkelsen.

Tillvägagångssätt

1. Blanda 1 kopp majsmjöl med 2 delar kallt vatten.
2. Koka upp 1 1/2 kopp vatten i en separat kastrull.
3. Tillsätt det blötlagda majsmjölet och låt sjuda i 35 minuter under omrörning.
4. Tillsätt lönnsirap, vanilj, hackade oblötlagda tranbär och russin till 750 g sval polenta.
5. Rör om.
6. Tillsätt stärkelse, guarkärnmjöl och karragenan och blanda.
7. Fyll hårt i 38 mm tarmar.
8. Koka i 80–85 °C vatten i 20 minuter.
9. Lägg korvarna i kallt vatten i 5 minuter.
10. Ta upp dem och låt dem svalna.

Ingredienser

Polenta 750 gTranbär 50 gRussin 50 g Socker 25 g Lönnsirap 30 ml Vaniljextrakt 30 mlPotatisstärkelse 25 g Guarkärnmjöl 15 g Karragenan 10 g