Storyn bakom Najadlax har jag saxat från Hälleviks laxrökeri ”Som så många andra goda rätter var Najadlaxen egentligen ett misstag från början. Det var i början på 60-talet som Verner Vögeli på...

Om Ett amerikanskt recept på rökt sill/strömming

Jag berättade häromdagen att jag skulle röka böckling till helgen. -”Jaha”, säger någon högtravande. -”Jag som trodde att du skulle röka sill?” Ja och jo, muttrar jag inombords, helt medveten om...

En av julens favoriter. Gravad lax som både kan ätas som den är eller kallrökas.

Kallrökt makrill har ett mycket mört, fast kött och en mycket intressant smak.

En riktig delikatess: recept på kallrökt marinerad lax. Hela laxfiléer används.

Rökt rödbarb är ett gott tilltugg till en kall öl.

Att röka en hel lax i ett stycke är en utmaning, bara av utrymmesskäl, men med hjälp av dessa instruktioner lyckades jag som nybörjare på första försöket.