Kommentarer
Info
Tillvägagångssätt
1. Tillsätt salt och socker i vattnet och lös upp.
2. Tillsätt alla kryddor i saltlaken och koka upp i ca 3-5 minuter. Låt sedan svalna.
3. Skölj makrillen noggrant under kallt rinnande vatten.
4. Lägg makrillen i den avsvalnade saltlaken och låt dra i kylskåp i 24 timmar. Fisken måste vara helt täckt av saltlaken.
5. Efter saltlaken, skölj makrillen och torka den noggrant.
6. Låt torka i ca 24 timmar på en sval plats. Ytan ska kännas läderartad och får inte vara klibbig.
7 Nu kan du börja med kallrökningen. Jag gör tre rökningar à 10 timmar med minst 10 timmars paus mellan varje.
8. Efter rökningen låter jag fisken hänga i luften ytterligare en dag så att aromen kan utvecklas optimalt. Därefter kan man redan prova. Jag skär 2–3 cm stora bitar, som är en delikatess på svartbröd.
9. Smaklig måltid!