Vegetarian Bread Pudding Sausage

Brödpudding äts över hela världen. Den görs av vitt vetebröd eller brödrullar, mjölk, ägg, socker och smaksättare som honung, russin och vanilj. Mjölken har ersatts med kokosmjölk och honungen kan ersättas med lönnsirap. Brödpudding bakas i ugn, men genom att koka den i vatten får man ett utmärkt resultat.

Ingredienser

Vitt bröd: 500 gSoja-kokosnötsemulsion (1:4:7): 240 gRussin: 50 gKrossade valnötter: 50 g Honung (lönnsirap): 50 gSocker: 60 gPotatisstärkelse: 25 g Guargummi: 10 g Karragenan: 10 g Vaniljextrakt: 50 ml

Klicka på en ingrediens för att bocka av den.

Info

Brödpudding äts över hela världen. Den görs av vitt vetebröd eller brödrullar, mjölk, ägg, socker och smaksättare som honung, russin och vanilj. Mjölken har ersatts med kokosmjölk och honungen kan ersättas med lönnsirap. Brödpudding bakas i ugn, men genom att koka den i vatten får man ett utmärkt resultat.

Tillvägagångssätt

Instruktioner:
1. Smula vitt bröd i mindre bitar.
2. Blanda bröd och soja-kokosemulsion.
3. Tillsätt russin, valnötter, honung, socker, vaniljextrakt och blanda samman.
4. Tillsätt stärkelse, guar, karragenan och blanda allt.
5. Stoppa hårt i 38 mm tarmar.
6. Koka i 80-85° C (176-185° F) varmt vatten i 20 minuter.
7. Lägg korvarna i kallt vatten i 5 minuter.
8. Ta bort och låt dem svalna.
Anmärkningar:
* för att göra emulsion använd det angivna förhållandet (i vikt) sojaproteinisolat : vegetabilisk olja : kokosmjölk. Använd en manuell visp eller elektrisk mixer och blanda sojaproteinisolat med kokosmjölk tills du får en slät pasta. Börja sedan gradvis tillsätta olja tills en majonnäsliknande emulsion erhålls. Mer om emulsioner.
240 g soja-kokosnötsemulsion = 20 g sojaproteinisolat : 80 g olja : 140 g kokosmjölk