Kommentarer
Info
Tillvägagångssätt
1. Skär hjortköttet och fettet i bitar som passar i köttkvarnen. Storleken kan varieras beroende på hur stor din köttkvarn är.
2. Lägg köttbitarna i frysen i 1 till 2 timmar. Det underlättar senare malningen och förhindrar att massan blir för varm när den blandas.
3. Mal kryddorna till ett fint pulver.
4. Nu kan du mala köttet och fettet. Beroende på hur grov eller fin du vill ha din korv kan du använda olika skivor med hål. Ärligt talat är det helt och hållet en smaksak. Jag använder den fina skivan med hål (3 mm) för rådjurskorven.
5. Tillsätt sedan kryddorna till massan och blanda väl i 3–5 minuter. Korven ska ha en bra konsistens. Du kan göra detta steg för hand eller med en handmixer.
6. Sätt sedan på den förvattnade tarmen (ca 30 min) på korvfyllningsmunstycket. Jag använder fårtarmsfoder kaliber 22/24. Vilken du använder är upp till dig.
7. Fyll korven med köttfärsen. Viktigt: Fyll inte tarmen för hårt, annars spricker den senare vid stekning.
8. Nu är det dags att vrida av. Du bestämmer själv hur stor din stekkorv ska vara. För att göra detta trycker du ner korven till önskad längd med två fingrar på varje hand och vrider den några gånger framåt. Därefter hoppar du över en korvlängd och upprepar processen.
9. Valfritt: Du kan tillaga din hjortkorv i saltat vatten vid 70 °C i ca 25 minuter.
10. Nu är din hjortkorv klar😄. Smaklig måltid!