Av Anders Yuran − På Thursday, October 23, 2025, 3 Weeks sedan in
Korv / Viltkorv
0 av 5 med 0 betyg
Kommentarer: 0 - träffar: 21
Kommentarer
Det finns inga kommentarer för det här receptet.
Endast behöriga användare kan lämna kommentarer. Vänligen logga in först eller registrera ett gratiskonto.
Info
Viltkött är mycket magert och för att göra en god korv bör man tillsätta lite fett från fläsk, ryggfett eller bacon.
Tillvägagångssätt
Instruktioner:
1. Mal allt kött genom en 3/8” (10 mm) platta.
2. Blanda malet kött med alla ingredienser.
3. Fyll tätt i 32-36 mm grisfjälster.
4. Häng upp i cirka 1 timme tills fjälstren känns torra.
5. Rök vid 60 °C i 2 timmar och öka sedan långsamt röktemperaturen till 85 °C i cirka 2 timmar tills köttet når en innertemperatur på 72 °C.
6. Skölj korvarna kort med kallt vatten och häng dem i 1–2 timmar för att torka.
7. Förvara i kylskåp.
Ingredienser
Viltkött: 500 gFläskbog eller feta fläskbitar: 500 gNitritsalt: 21 gPeppar: 4,0 gMejram: 2,0 gSenapsfrön: 2,0 gVitlök: 3,5 g