Ingredienser
Ryggbiff eller småfläsk: 300 g Rågmjöl*: 350 gGrisblod: 350 ml Salt: 18 g Peppar: 1,0 g Mejram: 2,0 g Muskotnöt: 1,0 g Kryddpeppar: 1,0 g Kanel: 0,5 g Kryddnejlika: 0.3 gLök: 30 g
Klicka på en ingrediens för att bocka av den.
Info
Beutelwurst är en tysk blodkorv. Beutel betyder påse på tyska.
Tillvägagångssätt
1. Skär fettet i 6 mm stora kuber. Skåll med varmt vatten i 5 minuter. Låt rinna av och svalna.
2. Värm blodet något och blanda med rågmjöl. Tillsätt fettbitarna och kryddorna och blanda ihop.
3. Fyll löst i 36 mm gristarmar eller en linnepåse.
4. Koka i vatten vid 80 °C i 35 minuter.
5. Lägg i kallt vatten i 10 minuter.
6. Torka kort och kyl.
Noteringar:
* Rågmjöl är ett fullkornsrågmjöl som tillverkas av råg som har malts grovt.