Drisheen is an Irish blood sausage

Drisheen är en irländsk blodkorv som liknar engelsk black pudding och som är mycket populär i specialbutiker i Cork eller Dublin.

Ingredienser

Fårblod: 500 g Helmjölk: 250 gKokta havregryn eller brödsmulor: 250 gSalt: 18 gSvartpeppar 2.0 gMuskotblomma: 1,0 gTimjan: 2.0 g

Klicka på en ingrediens för att bocka av den.

Info

Drisheen är en irländsk blodkorv som liknar engelsk black pudding och som är mycket populär i specialbutiker i Cork eller Dublin.

Tillvägagångssätt

Instruktioner:
1. Tillsätt salt i blodet och rör om. 2. Blanda blod med grädde, tillsätt sedan brödsmulor och övriga ingredienser. 3. Blanda allt väl tillsammans. 4. Stoppa i de största gristarmarna (38 - 42 mm), fläskmagar eller nötbungs. 5. Lägg korven i kokande vatten och pochera i 80-85ºC (176-185ºF) i ca 60-90 minuter för att uppnå en innertemperatur på 68-70ºC (154-158ºF). 6. Magsäcken kräver längre tillagningstid. 7. Om korvskinn inte finns tillgängligt, baka i ugn som en köttfärslimpa. Lägg i en smord glasform och grädda i 300-350º F (149-177º C) i ca 1 timme. 8. Kyl och förvara i kylskåp. 8. Drisheen skivas och steks eller grillas, ofta tillsammans med bacon, ägg och andra korvar.

Noteringar:
Om det är svårt att få tag på fårblod kan man använda blod från gris, kalv eller nöt.