Black Pudding - The Cheshire

0 av 5 (med 0 betyg)

Cheshire blodpudding är en engelsk blodkorv. Receptet är hämtat från Handy Guide for Butchers av Thomas B. Finney, 1908.

Ingredienser

Pärlgryn 300 gRyggfett 200 g Fina havregryn 150 gMjöl 50 gLök 50 gBlod 250 gIngredienser per 1000 g (1 kg) Salt 21 gVitpeppar 1,0 gKumminfrön 1,0 gKryddpeppar 1,0 gKoriander 2,0 g

Klicka på en ingrediens för att bocka av den.

Info

Cheshire blodpudding är en engelsk blodkorv. Receptet är hämtat från Handy Guide for Butchers av Thomas B. Finney, 1908.

Tillvägagångssätt

Instruktioner

1. Skär ryggfettet i 6 mm stora kuber.
2. Koka kornet i vatten. Häll av vattnet.
3. Blanda det fortfarande varma kornet med alla ingredienser och kryddor.
4. Fyll i nötkötts- eller 36–40 mm grisskal.
5. Koka i vatten vid 80 °C (176 °F) i 40 minuter eller tills korven når en innertemperatur på 72 °C (160 °F).
6. Kyl i kallt vatten, häng upp i luften för att avdunsta fukt. Förvara i kylskåp.