Av Anders Yuran − På Saturday, October 4, 2025, 1 Week sedan in
Korv / Emulsionskorv
0 av 5 med 0 betyg
Kommentarer: 0 - träffar: 21
Kommentarer
Det finns inga kommentarer för det här receptet.
Endast behöriga användare kan lämna kommentarer. Vänligen logga in först eller registrera ett gratiskonto.
Info
Dampf betyder
Tillvägagångssätt
1. Mal fettet genom en 3 mm (1/8") skiva.
2. Mal lungorna (om sådana används) genom en 3 mm (1/8") skiva. Lungorna kokas inte.
3. Förkoka inälvsmat tills det är mjukt. Mal genom en 3 mm (1/8") skiva.
4. Mal nötkött och fläsk genom en 3 mm (1/8") skiva. Lägg i matberedaren, tillsätt salt, kryddor, vatten och emulgera. Tillsätt inkråmskött (eller lungor) och emulgera. Tillsätt slutligen fett och emulgera igen.
5. Fyll i 32–36 mm fläskkorvskinn och forma 15 cm (6") långa korvar.
6. Koka i vatten vid 75 °C (167 °F) i 30 minuter
Noteringar:
Om du inte har tillgång till en matberedare ska du mala allt material igen och sedan blanda det väl med alla ingredienser och vatten. Tillsätt fett sist.
Ingredienser
Nötkött Mellanfett Lite bindväv: 300 g Magert fläskkött Rik på bindväv: 150 g Fettrester: 300 gLungor eller slaktbiprodukter (lever Tunga Hjärta): 100 gVatten: 150 m Salt: 18 g Peppar: 2,0 g Senapsfrö mald: 0,5 g Koriander: 0.5 gMuskotblomma: 0,5 gIngefära: 0.3 g