Av Havouza15 − På Sunday, March 7, 2021, 4 Years sedan in
Korv / Emulsionskorv
4 av 5 med 4 betyg
Kommentarer: 0 - träffar: 733
Kommentarer
Det finns inga kommentarer för det här receptet.
Endast behöriga användare kan lämna kommentarer. Vänligen logga in först eller registrera ett gratiskonto.
Info
Augsburger korv skapades av slaktaren Kotter vid köttkonferensen. Tyska Augsburg är varmrökt. Korven är mycket populär i Tyskland och Österrike, särskilt bland barn. Gyllenbrun stekt på båda sidor, korven serveras med grillad potatis och gräddspenat. Augsburg är den tredje största staden (efter München och Nürnberg) i Bayern, Tyskland. Denna gamla stad grundades år 15 f.Kr. av romarna och namngavs efter den romerska kejsaren Augustus.
Tillvägagångssätt
1. Mal allt kött och fett genom en 3 mm hålskiva.
2. Blanda köttmassa, alla ingredienser och isvatten i matberedaren tills en pasta erhålls. (Om det inte finns någon matberedare, mal korvmassan igen och blanda väl med alla ingredienser och vatten).
3. Fyll i 32 mm grisfjälster och gör 15 cm långa länkar.
4. Håll i rumstemperatur i 60 minuter.
5. Rök vid 60 ° C i 60 minuter.
6. Värmebehandla i vatten vid 80 ° C i 20 minuter.
7. Kyl och kylförvara
Ingredienser
Bogfläsk 550 gSmåfläsk 100 gRyggspäck 200 gIsvatten 150 mlNitritsalt 17.5 gPeppar 2.0 gAllkrydda 1.0 gSojaproteinkoncentrat 10 g