RECEPT FÖR ALLA SMAKRIKTNINGAR

Korv & Chark & Bbq

← Tillbaka till alla recept
Publicerat 2021-03-27 i Korv / Emulsionskorv
träffar: 1510

Knack dé Alsace

0 av 5 (med 0 betyg) ★☆☆☆☆
Knack dé Alsace

Ingredienser

Fläskkött 900 gNötkött 100 gNitritsalt 20.5 gVitpeppar 2.0 gMuskot 1.0 gKoriander 1.0 gPaprika, söt 1.0 gVitlök pressad 3.5 gVatten 60 ml
Klicka på en ingrediens för att bocka av den.

Info

Detta är en fransk version av Frankfurterkorv, mycket populär i Strasbourg-området.

Tillvägagångssätt

  1. Mal kött genom en 8 mm hålskiva.
  2. Använd matberedare emulgera kött tillsätt alla ingredienser och 60 ml kallt vatten.
  3. Fyll i 26 mm fårfjälster som bildar 15 cm länkar.
  4. Applicera rök i 30 minuter.
  5. Koka i vatten vid 80 ° C i 25 minuter.
  6. Kyl i kallt vatten, torka och kylförvara.