Rökt fläskbog

Endast bakbenen från grisar kan kallas lantskinka. De får inte injiceras med saltlösning eller läggas i saltlösning.

Saltat och rökt bacon

Kanadensisk bacon tillverkas av kotlettrad. Den genomsnittliga vikten för en kotlettrad är 5,4–6,3 kg.

Rökt ryggfett är en gammal klassiker som smakar utmärkt med bröd, senap och öl, eller som smaksättning i många andra rätter.

Blodkorv med bovetegryn (Buchenweizen=bovete, grütze=gryn) har alltid varit populär i Tyskland och i Polen. Det polska namnet för bovetegryn är

Boudin Noir - Traditional är en fransk klassisk blodkorv. Den innehåller blod, fett, lök, helmjölk, grädde och kryddor. Korven är mycket populär i Avignon-regionen i Frankrike.

Boudin Noir Aux Noix är en fransk blodkorv gjord på nötter.

Boudin Noir á la Flamande är en belgisk blodkorv

Boudin Noir á la Créme (blodkorv med grädde) är en ursprunglig fransk blodkorv.

Traditionell fransk Boudin Blanc gjord på ljust kött och varm mjölkinfusion med basingredienser som helmjölk, morötter, lök och schalottenlök.

En fransk korv från Toulouse

Den franska boudin blanc de Rethel är en specialitet från staden Rethel i Champagne Ardenne-regionen. Boudin Blanc de Rethel bär SGB, 2002-klassificering.

Boudin blanc från Paris.

Belgisk Bratwurst typ av vit korv, en berömd specialitet i Liège.