Pumpkin Sausage

Att inkludera pumpa i ett korvrecept minskar drastiskt kaloriinnehållet i en köttkorv, men om man tillsätter mer än 30 % pumpa försvagas köttsmaken och konsistensen blir mjukare. Tillsätt inte vatten när du blandar ingredienserna, eftersom pumpapuré redan innehåller 91 % vatten. Tillsätt potatisstärkelse eller potatismjöl för att binda en del av vattnet och göra korvkonsistensen tätare.

Kommentarer

Det finns inga kommentarer för det här receptet.

Endast behöriga användare kan lämna kommentarer. Vänligen logga in först eller registrera ett gratiskonto.

Anders Yuran

Medlem sedan Tuesday, February 23, 2021, 5 Years sedan Plats: Pissouri, Cypern

Följ

Meddelande

Info

Att inkludera pumpa i ett korvrecept minskar drastiskt kaloriinnehållet i en köttkorv, men om man tillsätter mer än 30 % pumpa försvagas köttsmaken och konsistensen blir mjukare. Tillsätt inte vatten när du blandar ingredienserna, eftersom pumpapuré redan innehåller 91 % vatten. Tillsätt potatisstärkelse eller potatismjöl för att binda en del av vattnet och göra korvkonsistensen tätare.

Tillvägagångssätt

Instruktioner:
1. Mal magert fläskkött genom en ¼" (6 mm) tallrik.
2. Mal feta fläskbitar genom en ¼" (6 mm) tallrik.
3. Blanda/knåda det magra fläskköttet med salt tills det blir klibbigt. Tillsätt pumpapuré, kryddor och blanda igen. Tillsätt det feta fläsket och blanda igen.
4. Fyll ordentligt i 36 mm svintarmar.
5. Koka i 80° C/176° F varmt vatten i 40 minuter.
6. Kyl i kallt vatten i 10 minuter. Torka i luft för att avdunsta fukt.
7. Kyl i kylskåp när de är svala.
Anmärkningar:
Även om det är en enkel idiotsäker process att göra pumpapuré, är det dock tidskrävande och dyrare än att köpa en konserverad produkt.potatismjöl har en potatissmak; potatisstärkelse har ingen smak. Potatisstärkelse kan förtjocka en större mängd vätska än potatismjöl kan. Potatisstärkelse kan ersättas med sojaproteinkoncentrat (SPI).

Ingredienser

Fläskkött, magert: 400 gSmåfläsk: 300 gPumpapuré: 300 gSalt: 9,0 gSocker: 2,0 gPeppar: 1,0 gPaprika, söt 1.0 gMuskotnöt: 0,5 gKummin: 0,5 gCayennepeppar: 0,25 gPotatisstärkelse: 10 g