Pumpkin Sausage

0 av 5 (med 0 betyg) ★☆☆☆☆

Ingredienser

Fläskkött, magert: 400 gSmåfläsk: 300 gPumpapuré: 300 gSalt: 9,0 gSocker: 2,0 gPeppar: 1,0 gPaprika, söt 1.0 gMuskotnöt: 0,5 gKummin: 0,5 gCayennepeppar: 0,25 gPotatisstärkelse: 10 g

Klicka på en ingrediens för att bocka av den.

Info

Att inkludera pumpa i ett korvrecept minskar drastiskt kaloriinnehållet i en köttkorv, men om man tillsätter mer än 30 % pumpa försvagas köttsmaken och konsistensen blir mjukare. Tillsätt inte vatten när du blandar ingredienserna, eftersom pumpapuré redan innehåller 91 % vatten. Tillsätt potatisstärkelse eller potatismjöl för att binda en del av vattnet och göra korvkonsistensen tätare.

Tillvägagångssätt

Instruktioner:
1. Mal magert fläskkött genom en ¼" (6 mm) tallrik.
2. Mal feta fläskbitar genom en ¼" (6 mm) tallrik.
3. Blanda/knåda det magra fläskköttet med salt tills det blir klibbigt. Tillsätt pumpapuré, kryddor och blanda igen. Tillsätt det feta fläsket och blanda igen.
4. Fyll ordentligt i 36 mm svintarmar.
5. Koka i 80° C/176° F varmt vatten i 40 minuter.
6. Kyl i kallt vatten i 10 minuter. Torka i luft för att avdunsta fukt.
7. Kyl i kylskåp när de är svala.
Anmärkningar:
Även om det är en enkel idiotsäker process att göra pumpapuré, är det dock tidskrävande och dyrare än att köpa en konserverad produkt.potatismjöl har en potatissmak; potatisstärkelse har ingen smak. Potatisstärkelse kan förtjocka en större mängd vätska än potatismjöl kan. Potatisstärkelse kan ersättas med sojaproteinkoncentrat (SPI).

Pumpkin Sausage

Ingredienser

Info

Tillvägagångssätt

Fler recept inom Korv / Kokkorv

Blanquet de Baleares

Bierwurst

Burenwurst