Av Anders Yuran − På Sunday, October 5, 2025, 1 Week sedan in
Korv / Kokt
0 av 5 med 0 betyg
Kommentarer: 0 - träffar: 20
Kommentarer
Det finns inga kommentarer för det här receptet.
Endast behöriga användare kan lämna kommentarer. Vänligen logga in först eller registrera ett gratiskonto.
Info
Blanquet är en kortkokt fläskkorv som är populär på Balearerna (Mallorca, Menorca, Ibiza, Formentera) och i de östra regionerna (Valencia, Murcia) i Spanien. Korven läggs ofta i grytor eller serveras med ris.
Tillvägagångssätt
1. Koka delade huvuden i vatten vid 95 °C (203 °F) tills köttet lossnar från benen. Ta upp köttet medan huvuden fortfarande är varma.
2. Mal kött och fett tillsammans genom en 6 mm (1/4”) platta.
3. Blanda allt kött och fett med kryddor och nötter. Låt stå i kylskåp i 24 timmar.
4. Fyll i 20–40 mm naturliga tarmar och forma 20 cm (8”) långa korvar.
5. Koka i vatten vid 80 °C (176 °F) i 30 minuter. Låt svalna i luft.
6. Kyl.
Noteringar:
Servera rå, stekt eller grillad.
Ingredienser
Magert fläskkött Sidfläsk: 300 g Kött från fläskhuvud: 500 gRyggfett: 200 gNitritsalt; 25 gKanel: 2,0 gVitpeppar: 6.0 g Kryddnejlika mald: 0,3 g Muskotnöt: 0,5 gPinjenötter: 28 g