Blanquet de Baleares

1. Koka delade huvuden i vatten vid 95 °C (203 °F) tills köttet lossnar från benen. Ta upp köttet medan huvuden fortfarande är varma.

2. Mal kött och fett tillsammans genom en 6 mm (1/4”) platta.

3. Blanda allt kött och fett med kryddor och nötter. Låt stå i kylskåp i 24 timmar.

4. Fyll i 20–40 mm naturliga tarmar och forma 20 cm (8”) långa korvar.

5. Koka i vatten vid 80 °C (176 °F) i 30 minuter. Låt svalna i luft.

6. Kyl.

Noteringar:

Servera rå, stekt eller grillad.