Av Anders Yuran − På Thursday, October 23, 2025, 2 Months sedan in Korv / Leverkorv
0 av 5 med 0 betyg
Kommentarer: 0 - träffar: 48

Semmelleberwurst

Semmelleberwurst (leverkorv med vetebröd) är en tysk leverkorv. Att tillaga leverkorv med vitt bröd eller brödbullar är vanligt i de flesta europeiska länder. (semmel = bulle, leber = lever, wurst = korv).
Kommentarer
Det finns inga kommentarer för det här receptet.
Endast behöriga användare kan lämna kommentarer. Vänligen logga in först eller registrera ett gratiskonto.
Info
Semmelleberwurst (leverkorv med vetebröd) är en tysk leverkorv. Att tillaga leverkorv med vitt bröd eller brödbullar är vanligt i de flesta europeiska länder. (semmel = bulle, leber = lever, wurst = korv).
Tillvägagångssätt

1. Koka allt kött och fett utom levern i 95° C (203° F) tills det är mjukt. Låt rinna av, lägg på bordet och ta bort eventuella ben. Spara köttbuljong.
2. Blötlägg frallor eller bröd i köttbuljong i 30 minuter. Pressa ut vätskan.
3. Stek löken i fett tills den är glasig och gyllene.
4. Mal den råa levern och löken genom en 3 mm (1/8") tallrik.
5. Mal kött och fett genom en 3 mm (1/8") tallrik.
6. Blanda kött, fett, lever, bröd och kryddor.
7. Stoppa i 28 mm fläsktarmar som bildar 30 cm långa länkar,
8. Koka i 75° C (167° F) varmt vatten i 30 minuter.
9. Doppa i kallt vatten i 5 minuter, lägg dem på bordet för att svalna.
10. Kyl i kylskåp.
Anmärkningar:
* huvudkött, ansiktsmasker, slaktbiprodukter (hjärta, tunga, lungor).
**  torrabullar eller bröd är bra.

Ingredienser
Fläsklever: 200 gSidfläsk: 250 gFläskkött rikt på bindväv och/eller*: 350 gVita vetefrallor eller bröd**: 200 gSalt: 18 gPeppar: 2,0 gMejram, gnuggad: 3,0 gKryddpeppar, mald: 1,0 gLök, hackad: 40 g
Fläsklever: 200 gSidfläsk: 250 gFläskkött rikt på bindväv och/eller*: 350 gVita vetefrallor eller bröd**: 200 gSalt: 18 gPeppar: 2,0 gMejram, gnuggad: 3,0 gKryddpeppar, mald: 1,0 gLök, hackad: 40 g