Magert fläskkött: 350 gFettbitar: 600 g Färsk lök: 50 gSalt: 18 g Peppar: 2,0 gMuskot: 0,5 gKummin, malen: 0,5 g
Klicka på en ingrediens för att bocka av den.
Info
Zwiebelwurst är en tysk lökkorv. Den innehåller bara några få ingredienser och är enkel att tillaga. Lök tillsätts ofta i lever-, blod- och potatiskorvar.
Tillvägagångssätt
Hacka löken fint och stek den i lite fett tills den blir glasig.
Mal kött, fett och lök genom en 3 mm-platta. Mal igen.
Blanda med salt och peppar tills massan känns klibbig.
Fyll i 34–36 mm naturliga eller syntetiska fibrösa tarmar.
Koka i vatten vid 80 °C i 35 minuter.
Kyl korvarna i kallt vatten. Torka av med hushållspapper.
Tillämpa en tunn kallrökning vid 18 °C i 30 minuter (valfritt steg).
