Av Anders Yuran − På Thursday, October 23, 2025, 2 Weeks sedan in
Korv / Syrad, Rökt, Torkad
0 av 5 med 0 betyg
Kommentarer: 0 - träffar: 22
Kommentarer
Det finns inga kommentarer för det här receptet.
Endast behöriga användare kan lämna kommentarer. Vänligen logga in först eller registrera ett gratiskonto.
Info
Sobrasada-korv från kommunen Alicante i regionen País Valenciano i Spanien.
Tillvägagångssätt
Instruktioner:
1. Mal kött och fett genom en 3 mm (1/8") tallrik.
2. Blanda malet material med alla ingredienser. Låt stå 12 timmar i kylskåp.
3. Stoppa i 60-80 mm tjocka fläskbungs som bildar 30 cm långa raka delar eller 30-40 mm tjocka fläsktarmar som bildar 30 cm långa ringar.
4. Torka i 15-12° C (59-53° F), 65-70% luftfuktighet i 2-3 månader beroende på korvens diameter.
5. Förvara i 10-12° C (50-53° F), <70% luftfuktighet.
Anmärkningar:
Korven är färdig att äta utan tillagning I Valencia skivas korven ofta och serveras på bröd med honung.
Ingredienser
Magert fläskkött: 300 g • • Fläskmage: 400 g • Salt: 25 g • Koksalt 2: 2,5 g • • • • Ryggfett: 300 gSidfläsk: 400 gNitritsalt: 28 gPeppar: 4,0 gPimentón, söt: 30 gPimenton, stark: 2,0 gKryddnejlika, mald: 0,5 g