Av Anders Yuran − På Thursday, October 23, 2025, 2 Months sedan in
Korv / Färskkorv
0 av 5 med 0 betyg
Kommentarer: 0 - träffar: 36
Kommentarer
Det finns inga kommentarer för det här receptet.
Endast behöriga användare kan lämna kommentarer. Vänligen logga in först eller registrera ett gratiskonto.
Info
Tysk bratwurst gjord på viltkött. Viltkött är mycket magert, så det måste tillsättas en viss mängd fett. Vanligtvis tillsätts fläskfett. Enbär tillsätts ofta i produkter gjorda på viltkött, eftersom deras intensiva smak balanserar viltköttets ”viltiga” smak.
Tillvägagångssätt
Instruktioner:
1. Mal kött och fläskkarré genom en 5 mm (1/4") platta.
2. Vispa äggvita.
3. Blanda malet kött, vispad äggvita och alla ingredienser.
4. Fyll i 32 mm fläskkorvskinn.
5. Kyl och konsumera inom ett par dagar. Tillaga innan servering.
Anmärkningar:
Tillaga helt genom att steka eller grilla. Efter fyllningen kan korven tillagas i vatten vid 80 °C (176 °F) i 35 minuter, vilket ger en kokt korv.
Ingredienser
Viltkött (vildsvin, hjort): 700 gFläskkarré, fläskfett: 300 gSalt: 20 g Peppar: 4,0 gMuskot: 2,0 gKoriander: 2,0 gKardemumma: 0,5 gMalda enbär: 0,5 gMalda lagerblad: 0,5 gÄggvita: 2