Cheshire blodpudding är en engelsk blodkorv. Receptet är hämtat från Handy Guide for Butchers av Thomas B. Finney, 1908.

Den mörka färgen på denna sylta beror på blodet, som är en av ingredienserna. Att tillverka sylta med blod är ett vanligt förfarande.

Polsk rökt nötkorv från den sydöstra bergiga regionen i Polen som kallas Bieszczady.

En populär korv i norra Polen

Portugisisk rökt korv, tillverkad av kött från grisar av rasen Bisaro eller korsningar som måste vara 50 % Bisaro. Alheira de Vinhais har skyddad geografisk beteckning (SGB), klassificering från 2008.

Tasso, en starkt kryddad och kraftigt rökt fläskbog, ger många cajunrätter en unik smak. Tasso är kryddad med cayennepeppar och vitlök och kan ätas som den är, men används främst i grönsaksrätter,...

Amerikanska indianer förfinade processen för att tillverka torkat kött ytterligare och skapade det perfekta mellanmålet som kallas ”pemmikan”. Pemmikan är en naturligt producerad energirik köttbar...

Rökt fläskbog

Endast bakbenen från grisar kan kallas lantskinka. De får inte injiceras med saltlösning eller läggas i saltlösning.

Saltat och rökt bacon

Kanadensisk bacon tillverkas av kotlettrad. Den genomsnittliga vikten för en kotlettrad är 5,4–6,3 kg.

Rökt ryggfett är en gammal klassiker som smakar utmärkt med bröd, senap och öl, eller som smaksättning i många andra rätter.

Blodkorv med bovetegryn (Buchenweizen=bovete, grütze=gryn) har alltid varit populär i Tyskland och i Polen. Det polska namnet för bovetegryn är

Boudin Noir - Traditional är en fransk klassisk blodkorv. Den innehåller blod, fett, lök, helmjölk, grädde och kryddor. Korven är mycket populär i Avignon-regionen i Frankrike.

Boudin Noir Aux Noix är en fransk blodkorv gjord på nötter.