Av Anders Yuran − På Tuesday, October 21, 2025, 2 Weeks sedan in
Korv / Syrad, Rökt, Torkad
0 av 5 med 0 betyg
Kommentarer: 0 - träffar: 29
Kommentarer
Det finns inga kommentarer för det här receptet.
Endast behöriga användare kan lämna kommentarer. Vänligen logga in först eller registrera ett gratiskonto.
Info
Detta är en fransk variant av frankfurterkorv som är mycket populär i Strasbourg-området.
Tillvägagångssätt
Instruktioner
1. Kör köttet genom en 3/8” (8 mm) platta.
2. Emulgera köttet med en matberedare och tillsätt alla ingredienser samt 60 ml (2 oz fl) kallt vatten.
3. Fyll 26 mm fårtarmshöljen och forma 6” (15 cm) långa korvar.
4. Rök i 30 minuter.
5. Koka i vatten vid 80 °C (176 °F) i 25 minuter.
6. Kyl i kallt vatten, torka och förvara i kylskåp.
Ingredienser
Fläsk 900 gNötkött 100 gIngredienser per 1000 g (1 kg) köttNitritsalt: 21 gVitpeppar 2,0 g Muskot 1,0 gKoriander 1,0 gPaprika, söt 1,0 g Vitlök, finhackad 3,5 gVatten 60 ml