Av Anders Yuran − På Tuesday, October 21, 2025, 2 Weeks sedan in
Korv / Syrad, Rökt, Torkad
0 av 5 med 0 betyg
Kommentarer: 0 - träffar: 30
Kommentarer
Det finns inga kommentarer för det här receptet.
Endast behöriga användare kan lämna kommentarer. Vänligen logga in först eller registrera ett gratiskonto.
Info
Linguiça är en rökt fläskkorv som är mycket populär i portugisisktalande länder.
Tillvägagångssätt
Instruktioner
1. Skär köttet i bitar på 12 mm. Blanda med nitritsalt, täck över och låt saltas över natten.
2. Kör köttet genom en 6 mm-skiva.
3. Blanda det malda köttet med vin och alla ingredienser.
4. Fyll i 36 mm gristarmar och forma 25 cm långa korvar.
5. Rök i 60 minuter vid 60 °C. Höj temperaturen till 85 °C och rök tills korven når en innertemperatur på 72 °C.
6. Låt svalna i luften och kyl.
Ingredienser
Fläskbog 1000 gNitritsalt: 21 gPeppar 2,0 gPaprika: 6,0 gOregano, gnuggad 2,0 gHackad vitlök 10,0 gRött vin 15 ml Cayennepeppar 1,0 g