RECEPT FÖR ALLA SMAKRIKTNINGAR
1. Skala de råa potatisarna och koka dem i osaltat vatten. Häll av vattnet och sätt tillbaka potatisarna på spisen i några minuter, halvtäckta, på mycket låg värme så att ångan kan komma ut. Mosa sedan potatisarna till en puré. Väg purén så att du får 300 g.
2. Mal fläskkarré genom en 5 mm (1/4 tum) skiva.
3. Blanda malet fläskkarré med potatis och kryddor.
4. Fyll 55–60 mm nötkötts- eller syntetiska tarmar.
5. Koka i vatten vid 80 °C (176 °F) i 60 minuter.
6. Kyl i vatten i 10 minuter.
7. Lägg ut på bordet och kyl tills fukten avdunstat.
8. Förvara i kylskåp.
Anmärkningar:
Servera genom att steka tills de är gyllenbruna, men inte bruna. Tillsätt lite smör i oljan för bättre smak. Korvarna kan bakas/stekas med skivad lök. Löken kan hackas och stekas tills den är gyllenbrun, sedan blandas den med malet kött för fyllning. Allspice tillsätts ofta.
