Münchener Rostbratwurst (Grillkorv från Munchen)

1. Mal fläsk med 1/2 salt och kryddor genom en 5 mm hålskiva.
2. Mal kalv genom en 3 mm hålskiva. Använd matberedare för att emulgera malet kalvkött och tillsätt kvarvarande salt och kallt vatten.
3. Blanda kött och kryddor tillsammans.
4. Fyll i 26 mm grisfjälster och bind var 15 cm i en kontinuerlig sträng.
5. Skålla i varmt vatten vid 80 ° C i 20 minuter.
6. Kylförvara.