Cocktailwürstchen (Cocktail Sausages)

0 av 5 (med 0 betyg) ★☆☆☆☆

Ingredienser

Magert fläskkött: 400 g Salt: 16 g Cure #1: 2,5 g Magert nötkött med bindväv: 300 gFettrester: 300 gNitritsalt: 19 gPeppar: 2,0 g Koriander: 0.5 gKryddpeppar: 0,5 gMuskotblomma: 0,5 gIngefära: 0.3 g

Klicka på en ingrediens för att bocka av den.

Info

Cocktailwürstchen (cocktailkorv) är korvar med liten diameter som skärs i kortare bitar och hamnar på ett kallt köttfat eller i varma rätter som grytor.

Tillvägagångssätt

Instruktioner:
1. Mal nöt- och fläskkött genom en 3 mm (1/8") tallrik. 2. Tillsätt nitritsalt, kryddor och vatten och blanda med köttfärsen ELLER emulgera i matberedare. 3. Mal fläskköttet genom en 3 mm (1/8") tallrik. Blanda samman allt. 4. Stoppa i 22 mm fårtarmar och forma 25 cm (10") långa länkar. 5. Håll i 30 minuter i rumstemperatus. 6. Koka i vatten vid 75° C (167° F) i 20 minuter.

Noteringar:
Cure #1 (tillval) läggs till för endast rosa färg.

Cocktailwürstchen (Cocktail Sausages)

Ingredienser

Info

Tillvägagångssätt

Fler recept inom Korv / Kokkorv

Cheerios

Gelbwurst (Yellow Sausage)

Blanco de Alicante