Blanco de Alicante

1. Grind meats through 6 mm (1/4”) plate.

2. Mix ground meats with all ingredients.

3. Stuff into 20-30 mm pork or veal casings. Tie off into 10-15 cm (4-6") units, each weighing approximately 120-140 grams (4-5 oz)

4. Cook in water at 80° C (176° F) for 30 minutes.

5. Cool in air. Refrigerate.

Noteringar:

Korven kan ätas kall eller varm. Blanco serveras ofta med grytor, ris eller med bröd. Förr i tiden förvarades korven i rumstemperatur (12-15° C/53-59° F), <75% luftfuktighet).* kan ersättas med bog eller sidfläsk.