Av Havouza15 − På Tuesday, April 27, 2021, 4 Years sedan in Korv / Kokt
4 av 5 med 4 betyg
Kommentarer: 0 - träffar: 906

Breinwurst

En österrikisk kokt korv gjord av fläsk och bovete (eller hirs). Vanligtvis stekt i fett och serveras med rostad potatis och surkål.
Kommentarer
Det finns inga kommentarer för det här receptet.
Endast behöriga användare kan lämna kommentarer. Vänligen logga in först eller registrera ett gratiskonto.
Info
En österrikisk kokt korv gjord av fläsk och bovete (eller hirs). Vanligtvis stekt i fett och serveras med rostad potatis och surkål. "Brein" är ett kokt spannmål som korn, ris, bovete eller hirs. "Brein" är en måltid som görs genom att blanda förkokt hirs med mjölk. Korven är mest populär i Steiermark ("Steiermark") i södra Österrike känd för sitt vin, spa och slott.
Tillvägagångssätt

1. Koka skinn och delat grishuvud i lite vatten på låg värme tills köttet skiljer sig från benen.
2. Separera köttet från benen när det fortfarande är varmt.
3. Koka bovetegryn eller hirs i vatten eller i köttbuljong som återstår från köttet. Använd 1 del bovete till 2 delar vatten. Koka upp vatten, tillsätt bovete, sänk värmen och koka i ca 20 minuter.
4. Mal kött och skinn genom en 5 mm hålskiva.
5. Hacka löken och stek i ister eller olja på låg värme tills den är glasig och gyllene.
6. Blanda kött, skinn, bovete och alla ingredienser tillsammans.
7. Fyll i 36 mm grisfjälster vrid länkar var 15: e cm.
8. Koka i vatten vid 80 ° C i 40 minuter.
9. Placera i kallt vatten i 10 minuter och kyl sedan i luft.
10. Förvara i kylskåp.
Anteckningar
För bästa smak, lägg soppgrönsaker i vattnt när du kokar kött. Använd kvarvarande köttbuljong för att koka bovetegryn

Ingredienser
Kött från grishuvud 600 gGrisskinn 200 gBovete eller hirs, kokt 200 gSalt 18.0 gVitpeppar 2.0 gAllkrydda 1.0 gBasilika 0.5 gTimjan 0.5 gLök 60 g
Kött från grishuvud 600 gGrisskinn 200 gBovete eller hirs, kokt 200 gSalt 18.0 gVitpeppar 2.0 gAllkrydda 1.0 gBasilika 0.5 gTimjan 0.5 gLök 60 g