Knoblauchwurst är en tysk vitlökkorv, mycket populär i regionen Thüringen och i den tidigare tyska staden Breslau (idag känd som Wroclaw i västra Polen).
En engelsk traditionell korv. Receptet innehåller orden "bröd" och "smör" i sitt namn, men ingen av dessa ingredienser används faktiskt. Den färdiga korven är i grunden en högkvalitativ frankfurter...
Harbin Red Sausage har tillverkats i Harbin, huvudstaden i Heilongjiang-provinsen i det nordöstra Kina. Provinsen delar gränsen till Ryssland och 1900-talet flydde många ryssar, polacker och...
Debreceni kolbász (ungerska), debrecener (engelska), debrecziner (tyska) är en rökt fläskköttskorv av röd-orange färg, uppkallad efter den ungerska staden Debrecen.
Enbärskorv är en halvtorr korv med ett mycket karakteristiskt utseende och smak. Nykrossade enbär läggs till kött och sedan läggs enbarkvister och grenar till eld under rökning. Detta ger korven en...
Kindziuk korv är gjord av fläsk och nötkött är rökt och torkat, men inte kokt. Det kan betraktas som en traditionellt fermenterad produkt. Kindziuk - i Polen känd som Kindziuk och i Litauen som...
Kaminwurz eller kaminwurze - en lufttorkad och kallrökt österrikisk korv gjord av nötkött, fläsk och ryggspäck produceras också i Sydtyrolen i norra Italien.
Stadtwurst är en finmald tysk korv, men det finns också grovmald Stadtwurstkorv, till exempel Nürnberger Stadtwurst eller Schlesische. Även om Stadtwurst översätts till Stadskorv kan detta...
Tiroler är en österrikisk svartrökt korv som går tillbaka till 1912. Den har sin svarta färg tack vare barrträd (gran, cederträ, tall, enbär, rödved) som används för att röka korv. Detta val av...
Namnet Tatar förekom ursprungligen bland de nomadiska turkiska folken i nordöstra Mongoliet i regionen kring Bajkalsjön i början av 500-talet. Eftersom olika av dessa nomadgrupper blev en del av...
Ossenworst är en rökt nötkorv som sägs ha sitt ursprung i Amsterdam. Det finns allmänt tillgängligt i Nederländerna, men även om du kan hitta fabrikstillverkade versioner i holländska...
Katenrauchwurst hämtar sitt namn från en rökprocess (Katenrauch) som var vanlig i det förflutna. Kött och korv hängdes upp i 6-8 veckor i köket eller vardagsrummet i små stugor (Katen) där de fick...
