Av Havouza15 − På Saturday, March 27, 2021, 4 Years sedan in
Korv / Rökt kallt el varmt
4 av 5 med 4 betyg
Kommentarer: 0 - träffar: 1053
Kommentarer
Det finns inga kommentarer för det här receptet.
Endast behöriga användare kan lämna kommentarer. Vänligen logga in först eller registrera ett gratiskonto.
Info
En hårdrökt dansk korv
Tillvägagångssätt
1. Mal fläsk genom en 6 mm hålskiva.
2. Mal fett igen genom en 6 mm hålskiva.
3. Mal kalvkött genom en 3 mm hålskiva.
4. Mal nötkött genom en 3 mm hålskiva.
5. Blanda / knåda nötkött, kalvkött och fläsk med nitritsalt tills det är klibbigt. Lös upp kryddor i vatten och tillsätt till blandningen. Slutligen tillsätt malet fett och blanda allt tillsammans.
6. Stoppa i 36 mm grisfjälster och gör 15 cm länkar.
7. Håll i 1-2 timmar vid rumstemperatur.
8. Rök med bok eller ek vid 60 ° C i 1-2 timmar.
9. Koka i vatten vid 80 ° C i 35 minuter.
10. Kyl i kallt vatten, torka kort och kylförvara
Ingredienser
Nötkött 400 gKalvkött 250 gFläskkött 250 gRyggspäck 100 gNitritsalt 20.5 gPeppar 2.0 gKanel 0.7 gMuskot 0.5 gIngefära 0.5 gVitlök pressad 3.5 gVatten 60 ml