Besök vår blog
Friday, September 22, 2023
Om
Stadtwurst är en finmald tysk korv, men det finns också grovmald Stadtwurstkorv, till exempel Nürnberger Stadtwurst eller Schlesische. Även om Stadtwurst översätts till Stadskorv kan detta resonemang inte tillämpas allmänt eftersom det finns olika kött- och kryddkombinationer i olika regioner i landet. Gemensam nämnare är korvens diameter, ringform, material: fläsk eller fläsk och nötkött och uppvärmningsprocessen. Korven är vanligtvis varmrökt och kokt i vatten.
Sponsor
Receptförmedlare
Havouza15
Medlem sedan Feb 23, 2021
Plats: Pissouri, Cypern
Följer
Användaren följer inte någon ännu.

Stadtwurst

Sun, Apr 11, 2021, 19:22, 3 Years sedan
0 av 5 med 0 betyg
Kommentarer: 0 - träffar: 1056

Ingredienser

Magert fläskkött, tex bog 480 gMagert nötkött 50 gSmåfläsk 350 gVatten 120 mlNitritsalt 18.5 gPeppar 2.0 gKoriander 0.5 gMuscot 0.5 gIngefära 0.5 g

Tillvägagångssätt

1. Mal magert fläsk och nötkött genom en 3 mm hålskiva. Blanda med nitritsalt, och vatten tills det är klibbigt.
2. Mal fett genom en 3 mm hålskiva.
3. Blanda allt kött, fett och kryddor tillsammans.
4. Fyll i 40 mm naturliga fjälster som bildar ringen.
5. Håll i rumstemperatur i 60 minuter.
6. Rök vid 60 ° C i 60 minuter.
7. Koka i vatten vid 75 ° C i 45 minuter.
8. Sänk ner i kallt vatten i 10 minuter. Slutför kylning i luft.
9. Kylförvara.

Ett recept från www.meatsandsausages.com

Kommentarer

Det finns inga kommentarer för det här receptet.
Endast behöriga användare kan lämna kommentarer. Vänligen logga in först eller registrera ett gratiskonto.
Dela
Sponsor
Du kanske också gillar
Lungkorv(Öländsk)
Ur Isterband, Spickekorv och Chorizo
Vitlökskorv
Ett recept från Stina Eriksson
Krainer
Krainer korv har sina rötter i Slovenien (Kranjska Klobasa), men är också populär i Österrike och Tyskland.
Knoblauchwurst (vitlökskorv)
Knoblauchwurst är en tysk vitlökkorv, mycket populär i regionen Thüringen och i den tidigare tyska staden Breslau (idag känd som Wroclaw i västra Polen).
Medwurst anno 1949
Ett recept från Lars Edhager
Top