Stadtwurst
Inlagd i:
Korv / Rökt kallt el varmt
Sun, Apr 11, 2021, 19:22, 3 Years sedan
0 av 5 med 0 betyg
Ingredienser
Magert fläskkött, tex bog 480 gMagert nötkött 50 gSmåfläsk 350 gVatten 120 mlNitritsalt 18.5 gPeppar 2.0 gKoriander 0.5 gMuscot 0.5 gIngefära 0.5 g
Tillvägagångssätt
1. Mal magert fläsk och nötkött genom en 3 mm hålskiva. Blanda med nitritsalt, och vatten tills det är klibbigt.
2. Mal fett genom en 3 mm hålskiva.
3. Blanda allt kött, fett och kryddor tillsammans.
4. Fyll i 40 mm naturliga fjälster som bildar ringen.
5. Håll i rumstemperatur i 60 minuter.
6. Rök vid 60 ° C i 60 minuter.
7. Koka i vatten vid 75 ° C i 45 minuter.
8. Sänk ner i kallt vatten i 10 minuter. Slutför kylning i luft.
9. Kylförvara.
Ett recept från www.meatsandsausages.com
Kommentarer
Det finns inga kommentarer för det här receptet.
Endast behöriga användare kan lämna kommentarer. Vänligen logga in först eller registrera ett gratiskonto.