Stadtwurst
Inlagd i:
Korv / Rökt kallt el varmt
Sun, Apr 11, 2021, 19:22, 3 Years sedan
0 av 5 med 0 betyg
Ingredienser
Magert fläskkött, tex bog 480 gMagert nötkött 50 gSmåfläsk 350 gVatten 120 mlNitritsalt 18.5 gPeppar 2.0 gKoriander 0.5 gMuscot 0.5 gIngefära 0.5 g
Tillvägagångssätt
1. Mal magert fläsk och nötkött genom en 3 mm hålskiva. Blanda med nitritsalt, och vatten tills det är klibbigt.
2. Mal fett genom en 3 mm hålskiva.
3. Blanda allt kött, fett och kryddor tillsammans.
4. Fyll i 40 mm naturliga fjälster som bildar ringen.
5. Håll i rumstemperatur i 60 minuter.
6. Rök vid 60 ° C i 60 minuter.
7. Koka i vatten vid 75 ° C i 45 minuter.
8. Sänk ner i kallt vatten i 10 minuter. Slutför kylning i luft.
9. Kylförvara.
Ett recept från www.meatsandsausages.com
Kommentarer
Det finns inga kommentarer för det här receptet.
Endast behöriga användare kan lämna kommentarer. Vänligen logga in först eller registrera ett gratiskonto.
Du kanske också gillar
Krainer korv har sina rötter i Slovenien (Kranjska Klobasa), men är också populär i Österrike och Tyskland.
Knoblauchwurst är en tysk vitlökkorv, mycket populär i regionen Thüringen och i den tidigare tyska staden Breslau (idag känd som Wroclaw i västra Polen).