Besök vår blog
Friday, September 22, 2023
Om
Läkarens korv (Daktariska) är en rysk korv av hög kvalitet tillverkad av fläsk och nötkött.
Sponsor
Receptförmedlare
Havouza15
Medlem sedan Feb 23, 2021
Plats: Pissouri, Cypern
Följer
Användaren följer inte någon ännu.

Daktariska

Fri, Mar 26, 2021, 15:02, 3 Years sedan
0 av 5 med 0 betyg
Kommentarer: 0 - träffar: 478

Ingredienser

Magert nötkött 150 gMagert fläskkött, tex bog 600 gSmåfläsk 250 gNitritsalt 27.5 gSocker 5.0 gMuskot 3.0 gVatten 150 ml

Tillvägagångssätt

1. Mal allt kött genom en 2-3 mm hålskiva.
2. Blanda alla ingredienser med 150 g (150 ml) vatten.
3. Tillsätt ovanstående lösning till malet kött och blanda allt tillsammans tills massan känns klibbig
4. Fyll korvmassan i korvfjälster på 60-80 mm
5. Baka tex i ugn i 30-60 minuter vid 100 ° C. Sluta när den inre köttemperaturen når 40 ° C. Det är bara korvytan som ska värmebehandlas
6. Koka i 80 ° C vatten tills den inre köttemperaturen når 72 ° C.
7. Duscha med kallt vatten och sedan svalna i luften till 15 ° C.
8. Rök i 2-3 timmar med medelhög rök vid 35-45 ° C.
9. Förvaras kallt.

Kommentarer

Det finns inga kommentarer för det här receptet.
Endast behöriga användare kan lämna kommentarer. Vänligen logga in först eller registrera ett gratiskonto.
Dela
Sponsor
Du kanske också gillar
Lungkorv(Öländsk)
Ur Isterband, Spickekorv och Chorizo
Vitlökskorv
Ett recept från Stina Eriksson
Krainer
Krainer korv har sina rötter i Slovenien (Kranjska Klobasa), men är också populär i Österrike och Tyskland.
Knoblauchwurst (vitlökskorv)
Knoblauchwurst är en tysk vitlökkorv, mycket populär i regionen Thüringen och i den tidigare tyska staden Breslau (idag känd som Wroclaw i västra Polen).
Medwurst anno 1949
Ett recept från Lars Edhager
Top