Korv & Chark & Bbq

Nötkött och pepparrot är en klassisk kombination, och jag gillar att sprida denna krydda på nöt- eller lammkorvar. Nyriven pepparrotsrot har en tilltalande näsrengörande kvalitet och är mycket skarpare än burkarna med...

Det här är allt jag gillar med att äta rökt fisk, i tubform. Servera denna korv med grönsaker och pepparrot och svartpepparkräm eller, för en snobbigare förrätt, skiva den i tunna skivor och servera på blinis, toppad...

Lamm kryddas ofta med vitlök och rosmarin, så också när jag gav mig i kast med att göra den här korven Jag började med den klassiska smakprofilen. Det extra lammfettet i detta recept gör den exceptionellt rik och...

Det som skiljer den här syrade korven från de recept är att den här en är gjord med fläskkarre. Så om du gillar karre är den här för dig.

Det här receptet på den typiska Genuasalamin är jättebra. När dagarna har gått och du tar den första smakbiten av det läckra resultatet kommer du inte att tro att du gjort det själv.

Detta recept levererar en riktig delikatess; syrligheten av tranbären matchar perfekt ankan; dessa korvar är saftiga och smakrika.

Det här är den första korven jag utvecklade, innan jag öppnade 4505 Meats. Baserad på en boudin blanc, den har en fluffig konsistens, vilket jag uppnår genom att vispa korvfärsen i en elektrisk mixer tills den är...

Grodlår har fallit ur modet på de flesta restauranger, vilket är synd. Den här korven hyllar den klassiska beredningen, med mycket citron, vitlök och färsk persilja. Eftersom grodkött har en mjukare konsistens...

Jag tänker på Boudin Noir som en ostkaka. Förutom fläsket och blodet, denna delikata korv innehåller även ägg och grädde, vilket ger den en krämig konsistens. Jag lägger till ströbröd som bindemedel istället för ris...

Hjortkött har fantastisk smak men är väldigt magert, så den här korven gynnas av att lägga till båda njurfett och guanciale (torkad griskind). Enbär och gin ger korven en djup,träaktig smak, vilket verkar vara en...

Inte överraskande började jag först göra den här korven runt Thanksgiving, när vi hade lite överskott av kalkonkött från att göra vår årliga sats turduckens. Campari, en örtartad italiensk aperitif, tillför en touch...

Det här är din typiska morgonkorv, perfekt tillsammans med pannkakor eller staplad med ett stekt ägg på ett crispigt kex. Det smakar bara frukost: tillägg av rökigt bacon, äkta lönnsirap och den klassiska duon med...

Även om get inte äts lika ofta som annat kött, är det utsökt, magert och smakfullt och ger en exceptionell korv. Jag älskar smaken av rostad paprika och den fruktiga värmen av franska piment d'Espelette. Eftersom den...

Korv har sitt ursprung som ett sätt att använda upp köttrester, och denna slaktarkorv i brittisk stil är ett perfekt exempel på det. Blandningen är magert fläsk, hjärta och lever, som blandas med kött från grisens...

Gå in i ett kubanskt hem och denna marinad är vad du kommer att lukta på. Vitlök. Kummin. Syrlig apelsinjuice. Adobo är själva livsnerven i det kubanska köket. Traditionellt kombineras ingredienserna i en mortel med...

Denna marinad kommer från Kaukasusbergen i Republiken Georgien, där den används för att smaksätta en vilthönsrätt som heter tabaka.

Ett lettiskt recept från https://rankasdums.lv/2018/12/24/kupinata-vista-klasiska/ via Māris Rišķis

Den här kryddblandningen är till vildskinka som jag gjorde till julen 2020. Kryddor som muskotblomma, kryddpeppar, lagerblad och kryddnejlika är förutbestämda för denna högtid och ingår i många rätter. Så jag ser det...

Ett uråldrigt tyskt recept på kallrökt sidfläsk

Ett recept från Patrik Bellmyr

Kryddstark sås med sötma

Tore Wretmans utsökta variant av gravlaxsås

En av julens favoriter. Gravad lax som både kan ätas som den är eller kallrökas.

Ett recept från Per Ericsson

Ett recept som användes fristående eller tillsammans med receptet för Egg Nog korv

En salt/söt korv som är helt unik

Ett recept ur www.köket.se

Kassler är saltat och rökt fläskkött, framförallt av kotlett. Vanligast är att man sprutsaltar och röker det under kort tid i 60 till 100 grader

Thomas rub för rökning av gåsbröst

Chaurice är en fläskkorv som är av kreolsk Cajun-ursprung och har en het och kryddig smak. Chaurice-korv är populär i kreolsk Cajun-matlagning både som huvudrätt och som ingrediens i rätter som gumbo och jambalaya....