Recept för tillagning av lufttorkad ankbröstfilé med en het chilimantel. Använd ankbröstfiléer utan fettlager.

Pastrami är rökt, saltat och kryddat nötkött med örtkryddor. Det skärs vanligtvis tunt och äts som pålägg på smörgåsar.

Österrikisk bacon av fläskytterfilé är en traditionell specialitet som spelar en viktig roll i den alpina köket. Under tillverkningen saltas och kryddas fläskytterfilén först och får sedan vila i...

En helt speciell skapelse. I detta recept presenteras en rökt och en lufttorkad variant.

En speciell bredbar korv med rökt smak för ett smakrikt pålägg på bröd. Intensiteten kan varieras efter smak genom att använda mer eller mindre rökt sidfläsk.

Detta öltilltugg är krispigt och starkt.

Påsk-Krainer är en populär korvspecialitet från Österrike och är känd för sin mustiga och lätt rökiga smak. Denna korv tillverkas traditionellt av en finbalanserad blandning av fläsk och nötkött,...

Rökt rödbarb är ett gott tilltugg till en kall öl.

En riktig delikatess: recept på kallrökt marinerad lax. Hela laxfiléer används.

Kallrökt makrill har ett mycket mört, fast kött och en mycket intressant smak.

Hemgjord gyroskrydda från Frida Jakobsson

Magic Dust är en kryddblandning som uppfanns av Mike Mills, en prisbelönt grillmästare och ägare av 17th Street Barbecue i Illinois. Han avled i december 2020, men hans berömda...

Skinka gjord på fläskkarré och kryddad med gyroskryddor

Wollwurst – som vi kärleksfullt kallar för ”Oberländer” – är en traditionell specialitet från Schwarzwald som inte får saknas i någon äkta hemmatillagad mat. Till skillnad från den klassiska...

En kallrökt grillkorv, helt enkelt utsökt