Kochsalami är en rökt korv, kokt i vatten, som är fylld i skinn med stor diameter. Köttet och fettet är finmalt. Beskrivningen av en "traditionell salami" är en fermenterad och torkad eller lätt...
En österrikisk kokt korv gjord av fläsk och bovete (eller hirs). Vanligtvis stekt i fett och serveras med rostad potatis och surkål. "Brein" är ett kokt spannmål som korn, ris, bovete eller hirs....
Longaniza Salamantina är en torr korv som har sitt ursprung i Salamanca, en stad i nordvästra Spanien som är huvudstad i provinsen Salamanca i samhället Castilla och León. Den är gjord av iberisk...
Longaniza de Pascua är en valensk torr korv med liten diameter tillverkad vid påsktid ("Pascua" betyder påsk på spanska). Denna mellanmålstyp korv är gjord med fläsk och kalvkött och...
Longaniza Navarra är en spansk halvtorr eller torr korv med ursprung i Navarra-regionen i Spanien. Det finns olika varianter av longaniza beroende på om det är gjort i CataluÅ„a, Aragon, Navarra,...
Longaniza de Aragón är en spansk halvtorr korv som är populär i regionen Aragón. Korven är gjord med magert fläsk, sidfläsk, ryggspäck och aromatiska kryddor som kanel, kryddnejlika, muskotnöt och...
Lök tillsätts i liten mängd till lever- och blodkorv, potatis och andra korvar. Lökkorven innehåller en större andel lök för att ge den en mer uttalad smak.
Pumpakorv med kokosmjöl har en bra struktur, smak och färg. Pumpa är mjuk och vattnig och kokosmjöl binder fritt vatten mycket bra. Pekannötter, torra tranbär och aromatiska kryddor som kanel,...
Katenrauchwurst hämtar sitt namn från en rökprocess (Katenrauch) som var vanlig i det förflutna. Kött och korv hängdes upp i 6-8 veckor i köket eller vardagsrummet i små stugor (Katen) där de fick...
Hofer Rindfleischwurst är en bredbar korv från Hof-regionen i Tyskland. Hofer Rindfleischwurst är gjord av 70% förstklassigt nötkött med låg fetthalt och är fritt från senor som ytterlår (övre...
