Av Havouza15 − På Tuesday, April 27, 2021, 3 Years sedan in Korv / Longaniza
4 av 5 med 4 betyg
Kommentarer: 0 - träffar: 516

Longaniza Salamantina

Longaniza Salamantina är en torr korv som har sitt ursprung i Salamanca, en stad i nordvästra Spanien som är huvudstad i provinsen Salamanca i samhället Castilla och León. Den är gjord av iberisk gris vars kött är känt för sin överlägsna struktur och smak
Kommentarer
Det finns inga kommentarer för det här receptet.
Endast behöriga användare kan lämna kommentarer. Vänligen logga in först eller registrera ett gratiskonto.
Info
Longaniza Salamantina är en torr korv som har sitt ursprung i Salamanca, en stad i nordvästra Spanien som är huvudstad i provinsen Salamanca i samhället Castilla och León. Den är gjord av iberisk gris vars kött är känt för sin överlägsna struktur och smak
Tillvägagångssätt

1. Mal kött genom en 12 mm hålskiva.
2. Blanda kött med salt och kryddor. Håll i kylskåp i 24 timmar.
3. Fyll i 30-36 mm grisfjälster och bilda öglor som är cirka 50 cm långa.
4. Torka / syra vid 17-18 ° C, 95 → 80% fuktighet i 24 timmar.
5. Torka vid 12-14 ° C, 70-75% luftfuktighet i 15-30 dagar.
6. Förvara korv vid 10-12 ° C, <70% fuktighet eller kylskåp.

Ingredienser
Magert iberiskt fläsk 750 gSidfläsk 250 gNitritsalt 27.5 gPimentón, söt 20 gOregano, mald 3.5 gVitlök pressad 3.5 gVitt vin 15 ml
Magert iberiskt fläsk 750 gSidfläsk 250 gNitritsalt 27.5 gPimentón, söt 20 gOregano, mald 3.5 gVitlök pressad 3.5 gVitt vin 15 ml