Av Havouza15 − På Monday, April 26, 2021, 3 Years sedan in
Korv / Longaniza
4 av 5 med 4 betyg
Kommentarer: 0 - träffar: 545
Kommentarer
Det finns inga kommentarer för det här receptet.
Endast behöriga användare kan lämna kommentarer. Vänligen logga in först eller registrera ett gratiskonto.
Info
Longaniza de Pascua är en valensk torr korv med liten diameter tillverkad vid påsktid ("Pascua" betyder påsk på spanska). Denna mellanmålstyp korv är gjord med fläsk och kalvkött och torkningsprocessen är relativt kort på grund av korvens lilla diameter.
Tillvägagångssätt
1. Mal allt kött genom 8-10 mm hålskiva.
2. Blanda kött med salt och kryddor.
3. Fyll i 12 mm fårfjälster som bildar 20-30 cm långa länkar.
4. Torka vid 18 → 12 ° C i 7-10 dagar.
5. Förvara vid 10-12 ° C i ett svalt och ventilerat utrymme eller kyl.
Ingredienser
Magert fläskkött 300 gKalvkött 300 gHalvfett fläskkött 400 gNitritsalt 27.5 gSvartpeppar 4.0 gAnisfrö , mald 1.0 g