Det här receptet kan vara den största publikdragaren av alla. Dess rökiga kryddighet verkar träffa våra smaker precis rätt (inklusive min). Kom ihåg att endast kallröka; i det här fallet kan du...
Från Abchasien: En lätttillverkad peppar-vitlökspasta som ligger någonstans mellan asiatiskt och medelhavsinspirerat: traditionellt serveras med oststavar eller används till stekt kött, ger den en...
Idag gör jag riktig BACON. Vem som helst kan laga en sådan köttdelikatess. Alla kommer att älska detta läckra och enkla recept. Det är väldigt lätt att förbereda. Alla grannar kommer springande för...
Den dagliga appliceringen av ett enkelt blandning, bestående av socker, salt och några kryddor, till en liten, billig bit sidfläsk skapar perfekt bacon på bara 10 dagar. Du kommer att lära dig...
Detta recept är inte för rökt fasan under glas ... det är för fasan under kycklingskinn. Jag använder skinnen från kycklinglår för att skydda de känsliga vildfasanbrösten från rökens...
Detta utmärkta recept för viltkött är ett enkelt sätt att göra ditt rådjurskött till något gott och roligt att äta. Jag har använt det här receptet i flera år, och alla jag har delat det med gillar...
Fläskfilé är lättillgänglig och lätt torkad, och är därför det perfekta köttet att öva med, experimentera med olika saltnivåer, tekniker och kombinationer av smakämnen. Torkad filé är mycket mager,...
Copiette betyder "par" på italienska och hänvisar till långa, tunna skivor saltat kött, bundna i par för att torka. Coppiette har sitt ursprung som ett pubmellanmål, använder det billigaste köttet...
