Ingredienser
Till 1 kilo sidfläsk med skinn40 g nitritsalt3 g svartpeppar1 g enbär3 g rörsocker1 lagerblad
Klicka på en ingrediens för att bocka av den.
Info
Ett uråldrigt tyskt recept på kallrökt sidfläsk
Tillvägagångssätt
1. Blanda alla kryddor väl
2. Grid in kryddblandningen väl på alla sidor
3. Förvara i lämpligt kärl i kylskåpet i 3 veckor. Vänd varje dag
4, Ta ur fläsket, skölj av kryddorna och torka väl.
5. Förvara utan lock i kylskåp 3 dygn
6. Rök 4x12 tim i 20 C.
Kan förvaras vacuumpackat i kylskåp 6 månader