Portugisisk rökt korv, tillverkad av kött från grisar av rasen Bisaro eller korsningar som måste vara 50 % Bisaro. Alheira de Vinhais har skyddad geografisk beteckning (SGB), klassificering från 2008.

Tasso, en starkt kryddad och kraftigt rökt fläskbog, ger många cajunrätter en unik smak. Tasso är kryddad med cayennepeppar och vitlök och kan ätas som den är, men används främst i grönsaksrätter,...

Amerikanska indianer förfinade processen för att tillverka torkat kött ytterligare och skapade det perfekta mellanmålet som kallas ”pemmikan”. Pemmikan är en naturligt producerad energirik köttbar...

Rökt fläskbog

Endast bakbenen från grisar kan kallas lantskinka. De får inte injiceras med saltlösning eller läggas i saltlösning.

Saltat och rökt bacon

Kanadensisk bacon tillverkas av kotlettrad. Den genomsnittliga vikten för en kotlettrad är 5,4–6,3 kg.

Rökt ryggfett är en gammal klassiker som smakar utmärkt med bröd, senap och öl, eller som smaksättning i många andra rätter.

Blodkorv med bovetegryn (Buchenweizen=bovete, grütze=gryn) har alltid varit populär i Tyskland och i Polen. Det polska namnet för bovetegryn är

Boudin Noir - Traditional är en fransk klassisk blodkorv. Den innehåller blod, fett, lök, helmjölk, grädde och kryddor. Korven är mycket populär i Avignon-regionen i Frankrike.

Boudin Noir Aux Noix är en fransk blodkorv gjord på nötter.

Boudin Noir á la Flamande är en belgisk blodkorv

Boudin Noir á la Créme (blodkorv med grädde) är en ursprunglig fransk blodkorv.

Traditionell fransk Boudin Blanc gjord på ljust kött och varm mjölkinfusion med basingredienser som helmjölk, morötter, lök och schalottenlök.

En fransk korv från Toulouse

Den franska boudin blanc de Rethel är en specialitet från staden Rethel i Champagne Ardenne-regionen. Boudin Blanc de Rethel bär SGB, 2002-klassificering.

Boudin blanc från Paris.

Belgisk Bratwurst typ av vit korv, en berömd specialitet i Liège.

Leverkorv med ris är en populär korv i de östeuropeiska länderna. Ungerska Hurka, polska och tjeckiska / slovakiska leverkorvar är alla något liknande och de är alla läckra.

Drisheen är en irländsk blodkorv som liknar engelsk black pudding och som är mycket populär i specialbutiker i Cork eller Dublin.

Detta recept kommer från den polske slaktmästaren och korvtillverkaren Dziadek. I polska blodkorvar används ofta bovetegryn eller korn som fyllnadsmaterial. Nästan alla korvätande länder har en...

Cambridge Sausage with Rusk är en engelsk fläskkorv som görs med skorpmjöl.

Cambridge sausage är en engelsk fläskkorv som görs med ris och kexmjöl.

Botifarra Perol har sitt ursprung i Gerona (på katalanska Girona) som är en stad och kommun i regionen Katalonien, men den har blivit populär i andra katalanska provinser. I traditionellt...

Denna Botifarro- eller Blanquet-korv är mycket populär i kommunen Alicante i regionen País Valenciano i Spanien.

Ciauscolo SGB är en italiensk mjuk korv som är känd för sin unika bredbarhet, som tydligt skiljer den från andra korvar. Till skillnad från alla andra charkuterier skivas inte

Cocktailwürstchen (cocktailkorv) är korvar med liten diameter som skärs i kortare bitar och hamnar på ett kallt köttfat eller i varma rätter som grytor.

Devon är en emulgerad korv av medelhög kvalitet med stor diameter som säljs i Australien och Nya Zeeland. Serveras ofta i en smörgås med tomatsås men kan också skivas och stekas.

Denna italienska leverkorv bär smeknamnet "crazy liver" och är spetsad med heta chilifrukter. Italienare, särskilt Abruzzese, är förtjusta i lever.

Som namnet antyder är Botifarra de Huevos en korv gjord på ägg ("huevo" betyder ägg på spanska). Att blanda ett ägg med malet kött för att förbättra bindningen är en vanlig kulinarisk praxis och...