Bockwurst är tysk vit korv gjord på fläsk och kalvkött. Vitpeppar, muskotnöt och citron är typiska ingredienser. Bockwurst såldes i Berlin och Bayern redan för 200 år sedan.
Denna korv har alltid varit en av de största säljarna i Polen. Namnet relaterar till staden Krakow, en av de äldsta städerna i Europa. Om du följer receptet ser du att den skivade korven innehåller...
Detta korvrecept ger detaljerade instruktioner om hur du gör polsk vitlökskorv (Kiełbasa Czosnkowa) där vitlök är den dominerande kryddan. Även om nygjord korv kan ha en märkbar vitlökssmak,...
Detta är ett typiskt exempel på chorizotillverkningsteknik som kan tillämpas på de flesta chorizokorvar. Kvalitetschorizo är gjord av väl trimmade magra bitar av fläsk och hårt fett, det föredragna...
Detta är en klassisk, torr chorizo som har sitt ursprung i kommunen Cantipalos i provinsen Segovia i den autonoma regionen de Castilla y León i södra Spanien. Under hundratals år var området...
Pumpa används i spansk korv känd som Chorizo de Calabaza eller på portugisiska Chouriço de Abóbora de Barroso-Montalegre som bär det prestigefyllda PGI-priset.
Chorizo de bofe (bofe betyder lungor) är gjord med inälvmat (lungor, mjälte, mage), skinn och annat kött av produkter som kommer att vara svåra att få i storstadsområden, men på landsbygden...
Chorizo de Aragón är en spansk halvtorr korv som är populär i regionen Aragón, särskilt runt huvudstaden Zaragoza. Korven är gjord med magert fläsk, sidfläsk och klassisk spansk chorizo...
Chorizo Candelario har sitt ursprung i kommunen Candelaria i salamancaprovinsen Castilla y León i Spanien. Den är gjord av magert fläsk, fläskfett och kryddas alltid med pimentón, oregano och...
Chorizo Verde (Grön Chorizo) är en specialkorv i området Toluca, Mexiko. Den får sin färg från tomatillo (liten tomat), även känd som skaltomat eller tomate verde (grön tomat) som hör hemma i...
Teror-korvens kännetecken är dess mjuka struktur, nästan en pasta, för att lätt spridas på en frukostbulle eller ett bröd. För att få mjuk konsistens är korven gjord av mjuka fetter som sidfläsk...
Jag har läst allt om ”Krainer” och ”Kranjska” korv här och det skiljer sig en hel del i malningen och val av kött. Eftersom Krainer/Kranjska är min favorit, jag har idag blandat råvaror efter...
